1 范围
本标准规定了燕麦片的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则和标识、包装、运输及贮存的要求。
本标准适用于以燕麦为原料制成的即食或熟制食用的燕麦片。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5009.3—2003 食品中水分的测定
GB/T 5009.5—2003 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11—2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12—2003 食品中铅的测定
GB 5009.22—2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB 19640 麦片类卫生标准
GB/T 2828.11 计数抽样检验程序 第11部分：小总体声称质量水平的评定程序
GB 14881 食品企业通用卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
GB 7718 预包装食品标签通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 燕麦片 oatmeal
以燕麦为原料，经清理、灭酶、切粒(或不切粒)、蒸煮(或不蒸煮)、压片成型、干燥等工艺制成的即食或熟制食用的食品。
4 技术要求
4.1 原料符合相应的标准和有关规定。
4.2 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
4.4 微生物指标
微生物指标符合GB 19640 的规定。
4.5 燕麦片生产过程中，不得添加任何其他物质。
4.6 生产加工过程卫生规范
生产加工过程卫生规范符合GB 1481 的规定。
4.7 净含量
净含量符合JJF 1070 的规定。
5 检验方法
5.1 感官指标检验
5.1.1 色泽、气味、口味按GB/T 5492 规定执行。
5.1.2 组织形态、杂质：将样品置于洁净的白瓷盘中目测。
5.2 理化指标检验
5.2.1 水分测定按GB/T 5009.3—2003 规定执行。
5.2.2 蛋白质测定按GB/T 5009.5—2003 规定执行。
5.2.3 砷测定按GB/T 5009.11—2003 规定执行。
5.2.4 铅测定按GB/T 5009.12—2003 规定执行。
5.2.5 黄曲霉毒素B1测定按GB/T 5009.22—2003规定执行。
5.2.6 净含量按JJF 1070 规定进行。
5.3 微生物指标检验
微生物指标检验按GB 19640 规定的方法执行。
5.4 净含量检验
净含量检验按JJF 1070 规定进行。
6 检验规则
6.1 出厂检验
6.1.1 每批产品出厂前由企业质检部门进行检验，检验合格出具合格证后方可出厂。
6.1.2 燕麦片出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、菌落总数和大肠菌群。
6.2 型式检验
6.2.1当原料、加工设备、加工工艺发生重大变化时需进行型式检验。
6.2.2停产一年后，重新恢复生产时需进行型式检验。
6.2.3质量监督机构提出检验要求时需进行型式检验。
6.2.4型式检验项目包括：4.2、4.3、4.4规定的项目。
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