该批次不合格大豆油为锦州鑫星海粮油有限公司生产的，规格为5升/桶，品牌为鑫星海，生产日期为2017/6/3，溶剂残留量检出值为110mg/kg。
溶剂残留量中的溶剂是指在浸出工艺的植物油生产过程中使用的，但在工艺过程中未能完全去除的有机挥发性化合物。在食用植物油质量标准中，溶剂残留量是常见的一项强制性质量指标，可以表明油脂产品质量是否符合标准，同时也能反映出生产成本的大小。溶剂残留量超标的原因可能生产加工过程中使用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂，或又将此类产品违规标称为压榨。食用油中溶剂残留量过高，长期接触会对人体的神经系统和造血系统有损害。
另外，还有来自甘井子区周水子街道巨惠生鲜超市销售的1批次大鲅鱼和1批次鲐鲅鱼被检出挥发性盐基氮、组胺超标。
挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。挥发性盐基氮超标说明鲅鱼肉可能已经不新鲜。
另外，笔者了解到，鲐鲅鱼不管是否新鲜其体内都有组胺成分。只不过腐败的鲐鲅鱼体内细菌更容易造成组氨酸分解，生成组胺或类组胺物质。其实组胺酸是蛋白组成，属于过敏原的一种，但并不是所有人食用后都会过敏，这得因人而异。
对本次公布的不合格样品，辽宁省食药监局已组织各市食品药品监管部门依法进行了查处。
相关报道：辽宁省食品药品监督管理局关于食品安全监督抽检信息的公告（2017年第31期
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