4批次不合格产品为：沈阳市鑫晨长食品厂生产的青苹果面包检出霉菌数超标6倍多；大连保税区鑫海食品厂生产的金丝红 枣糕脱氢乙酸及其钠盐超标；锦州市太和区扬帆食品厂生产的小炉果铝的残留量超标；兴城市安达食品厂生产的传统大麻花铝的残留量超标。
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，会造成食品、用具大量霉腐变质，同时产生的霉菌毒素对人和畜禽产生巨大危害，有的毒素还可引起动物致癌。
脱氢乙酸及其钠盐又名脱氢醋酸及其钠盐，常用作食品防腐剂，根据 食品添加剂使用标准（GB2760-2014，糕点中*大使用量为0.5g/kg（以脱氢乙酸计。
一般在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕点和膨化食品的生产加工环节会添加品质改良剂和膨松剂，如硫酸铝钾或硫酸铝按。若过量添加会导致产品中铝残留量超标，过量摄入铝会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，可诱发老年性痴呆。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014规定油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计。
对本次公布的不合格食品，辽宁省食品药品监督管理局已组织各市食药监部门根据《 食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，对涉及不合格食品的生产、经营单位，依法进行了查处。
相关报道：辽宁省食品药品监督管理局关于发布食品安全监督抽检信息的公告（第26期(辽食药监公告〔2016〕54号)
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