“消费者在选择小型餐馆时，进店**要看是否有《餐饮 服务许可证》和《食品流通许可证》，同时，要看商家的评定等级，*好选择评定在B级和笑脸以上的商家。”资阳市食品药品监管局餐饮科科长周海燕介绍到，食药监管部门对餐饮商家施行了量化分级，有年度评定和动态评定。“年度评定有A、B、C三个等级，动态评定每4个月一次，有笑脸、平脸、难过三种表情。”周海燕说，量化分级是根据食药监管部门对商家在证照、原料采购贮存、后厨操作及卫生状况进行的综合评定。
每到一处，资阳市食药监管部门工作人员都会向记者和网友详细介绍在食品流通环节餐饮商家应该承担怎样的责任，消费者该如何维护自己的权益。“我们要求在凉菜的制作环节上，商家必须具备至少5平方米的凉菜间，同时要有专人负责及专用工具，凉菜间温度要控制在25℃以下，使用前要用紫外线灯光进行至少三十分钟的消毒，使用中工作人员要佩戴口罩和手套。商家在进行超过10桌以上的餐饮服务时，要对食品成品进行留样 处理，留样食品不得少于100克，留样在0℃至4℃的冷餐环境下保存48小时以上。”周海燕以凉菜制作和成品留样举例，食药监管部门对餐饮商家有一系列的硬性标准，同时会不定期进行抽查活动，“如果消费者在进行消费时发现商家某项操作不合规定，可以拨打12331食品药品投诉举报电话。”周海燕表示，食品药品安全问题，不仅需要靠商家的自觉和食药监管部门的管理，更离不开的是广大市民的监督，市民在发现问题时应及时向食药监管部门进行投诉举报。
据了解，资阳市食药监管局开展此次活动，旨在让更多市民了解，餐饮食品安全仅靠政府执法部门监管是远远不够的，它是一项系统工程，需要人人参与、人人履行自己的义务和责任。除了监管部门的努力外，商家紧守“做食品就是做良心”的底线，消费者对违反商家有“过街老鼠人人喊打”的意识，才是食品安全的*大保障。
