以五大标准为整治准绳。本次专项整治,主要从五个方面对食品生产加工小作坊予以规范整治。主要包括生产环境得到彻底改变;索证索票制度得到真正落实,添加剂严格按照规定使用;小作坊管理制度上墙;小作坊从业人员必须持有有效健康证明,有统一的工作衣、帽;生产过程留有记录,包括必要的洗手消毒、车间洁净度控制等。
以三大重点为整治抓手。本次专项整治主要突出三个重点。突出小作坊的环境卫生整治,彻底解决脏、乱、差的问题,达到干净、整洁的要求;突出添加剂的规范使用。严查超范围、超剂量使用添加剂的行为,尤其严查面制品等铝残留超标、甜蜜素超标和亚硝酸盐超标的问题;突出抽检不合格品种的小作坊的重点整治。整治中结合小作坊抽检结果,把不合格的肉制品、面制品以及食用油作为重点整治对象。同时,特别加强小油坊的监管,严查使用劣质原料的问题,小油坊一律实行预包装生产,杜绝散装食用油的生产销售。
以整治为契机做好“示范点”创建。结合本次专项整治,要在全市范围内开展创建“小作坊示范点”活动,各监管所要按30%的比例,突出重点,抓出各自的示范小作坊,以点带面,推进小作坊的整体水平提高。同时,向小作坊从业者宣传好新的《 食品安全法》,使从业人员真正认识到食品安全的重要性,积*主动地投入到本次专项整治活动。