一、强化领导，明确实施要求。柯城局专门成立了食品快速检测工作组，下设办公室在食品药品稽查大队，配备技术人员专职从事快速检测工作。每年年初，按照省市局抽验工作安排，结合我区实际周密制定年度抽检计划，出台了《快速检测工作实施方案》，明确由各个片组协助做好片区内的快速检测工作，坚持快速检测“二不原则”，即同一区域、同一品种、同一批次的食品不重复检测；每期检测计划不重复安排同一批次的食品；同时要求各片组每季要按照实施方案的要求完成一定批次的抽样，特别是对监督性的抽验。
二、高配推进，精确检测结果。今年，柯城局在财政较为紧张的前提下，花费重金购买了一次列快检设备，其中包括：餐饮食品安全快速检测箱、煎炸油品质测试仪、食品中心温度计、便携式ATP荧光测定仪、便携式紫外线辐照强度计等设备。该批设备能够在10－20分钟的时间内，对亚硝酸盐、吊白块、双氧水、食用油酸价、过氧化值等30余个餐饮食品安全指标进行快速检测，利用快速检测技术对样品进行初步筛查，大大提高检测效率，实现食品安全检测由肉眼分辨到电子仪器分析，由解决“含不含”的定性问题到解决“含多少”的定量问题的转变，能快速、科学、较为准确及时地发现餐饮食品安全问题，并迅速反映处理相关重大食品安全隐患。
三是紧跟形势，应对新型问题。注重关注每周质量报告等新闻媒体，随时掌握动态信息，重点加大对质量公告品种、季节性易出现问题的品种、可疑品种、群众投诉举报品种、媒体广告严重的品种和高风险品种等的监督抽验，切实提高监督抽验的针对性和命中率，充分运用抽检的结果，有效发现案源，对在检测中发现的涉嫌不合格食品，立即要求商家下架处理，同时迅速查清货源和销售渠道，并采取先行登记保存、暂扣等一系列强制措施来应对局势，并及时向社会公布。
四是拓宽渠道，完善后续处置。进一步畅通96317、96311等投诉举报渠道，将投诉举报中所涉食品纳入快检范围高效处置，对检测结果有异议的涉案食品一定依法送往有资质的单位检测，并依据检测报告加大食品案件查处力度，对所涉货值较小、违法行为轻微的问题食品在药监执法人员的监督下，由当事人自行销毁，并拍照保存。如根据检测报告查处了荷花中路叶某涉嫌使用油脂酸败食用油案，并按照《
