五香花生果的制作

百检网 2021-12-28

主要原料选择均匀、色泽好的花生果25公斤，食盐2.5公斤，花椒10克。茴香10克，桂皮5克。

设备用具缸、锅。

制作方法将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中（或大铁锅中）,加水至没过花生，搅拌后浸泡两天。然后，一起倒入锅中，旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟，捞出。摊在席子上晾晒或自然干燥，待7-8成干时即为成品。

工艺流程选花生果→水洗→加配料→浸泡→煮熟→晾干。

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