特种蔬菜的主要特点

百检网 2021-12-28

    1.风味独特,营养丰富,适于食疗保健  在超市里,摆放在人们面前许多形态各异、色泽鲜艳的紫甘蓝、绿菜花、黄菊苣、白芦笋以及鲜红的樱桃番茄等,会使人耳目一新,大开眼界,它们不仅色彩鲜艳、肉质细嫩,品质好而且富含多种营养。例如:紫甘蓝每100g鲜叶的蛋白质和碳水化合物含量分别是普通甘蓝的1.4和2.0倍,铁、锌、维生素A、维生素C等成分也高于普通甘蓝。有些品种还具有很好的药用价值,长期食用可起到健身防病的作用。绿菜花的营养成分也明显高于白菜花,每100g绿菜花鲜花球中含水89g左右、蛋白质3.6g、碳水化合物5.9g、维生素C约113mg.而100g白菜花花球中含水92.6g、蛋白质2.4g、碳水化合物3.0g、维生素C88mg.

    菊苣是流行于欧美的着名色拉叶用蔬菜,除含有较高的营养成分以外,叶片芽球中还富含马栗树皮素,野莴苣甙、山莴苣素等苦味物质,口感质脆爽口,微苦略甜,具有清肝利胆,开胃健脾的功效,深受食用者喜爱。

    芦笋质嫩可口,营养丰富被公认为是低热量、高营养的保健蔬菜。芦笋中含有天门冬酰胺、多种甾体甙类化合物等在食疗保健中占有非常特殊的地位,可增进食欲帮助消化,对心血管病、水肿、膀胱炎等有一定疗效,其中天门冬酰胺酶对治疗白血病,防治癌症均有特殊疗效。

    2.适于多种形式栽培  这些蔬菜中属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜,生长适应性很广。例如:结球生菜、大叶茼蒿、羽衣甘蓝等其产品形成不需要很高温度,白天20~24℃,夜间12~14℃即可满足其生长要求,因此除了春秋露地栽培以外,还适于冬季保护地生产。根据市场需求可利用不同形式的保护地进行栽培,如小拱棚、改良阳畦、塑料大棚等排开播种,可多茬生产周年供应。彩色大椒、樱桃番茄等喜温性蔬菜,生长周期长,冬季生产多采用日光温室或普通型温室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心还可利用无土栽培、水培、软化栽培、假植等形式进行生产,达到一年多茬的目的。

    3.经济价值高  目前这类蔬菜由于品质好,营养价值高,而且生产数量相对较少,物以稀为贵,所以经济价值较高。同时有些种类因为生长期短,复种指数高,投入相对减少,经济效益更为明显。如:樱桃萝卜,20~30天收获一次,一年可生产10茬以上。生产中樱桃萝卜除了进行间作套种以外,还常利用温室前沿,四周边沿,畦埂等空隙地进行种植,这样既满足市场需求又充分利用温室面积,增加收入。

    4.适于净菜上市和精细包装  这类蔬菜色泽鲜艳,外形新颖美观,适于净菜上市和进行精细包装,有利于吸引消费者和提高档次。经过包装后也可作为礼品送给亲朋好友。元旦、春节等节日蔬菜礼品箱就是近年来兴起的一个"大礼包",它不仅让人品尝到特菜风味,还丰富了节日气氛,传递了亲情、友情。

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