色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的**食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。
1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用;
2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
色拉油检测标准
NY/T 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油2007-04-172007-07-01GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件1999-05-071999-10-01
GB 7653-1987 大豆色拉油1987-05-141987-12-01
GB 13103-1991 色拉油卫生标准1991-06-071992-03-01
LS/T 3228-1988 花生色拉油1988-09-201989-05-01
LS/T 3227-1987 菜籽色拉油1987-05-141987-12-01
LS/T 3230-1988 葵花籽色拉油1988-09-201989-05-01
LS/T 3229-1988 棉籽色拉油1988-09-201989-05-01
LS/T 3231-1988 米糠色拉油1988-09-201989-05-01
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
