为什么经常吃鸡蛋喝牛奶,但体内还是缺乏蛋白质?

百检网 2022-06-06

有很多小伙伴都认为每天多吃鸡蛋多喝牛奶,那一定不缺蛋白质!


但其实经过科学检验我们发现,其实牛奶、鸡蛋里的蛋白质含量真的很一般。


比如每天早上一个鸡蛋400ml牛奶或豆浆,晚上400ml牛奶。一个鸡蛋的蛋白质含量在6克左右,100毫升牛奶的蛋白质含量在3克左右,那么早上一个鸡蛋,400毫升牛奶,晚上400毫升牛奶,一共可以获取30克左右的蛋白质。


根据中国居民膳食营养素参考摄入量的推荐, 18岁以上成年男性蛋白质摄入量为65克/天,女性为55克/天。题主吃的量是远没有达到推荐量的,摄入量不够,加上提到的肠胃吸收不好,长期下来身体就可能会出现蛋白质缺乏的情况。


好,我们再看看蛋白质~


蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。我们身体中的每个器官、每块骨骼、每块肌肉、每条神经、每寸肌肤、每根头发、每个细胞都是由蛋白质组成。机体能对病毒、细菌有抵抗作用,也是多亏了有蛋白质的存在。蛋白质大约占人体重量的18%~20%。


所以蛋白质有哪些功能?比如是人体组织的构成成分。人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要组成成分,人体的瘦组织中,如肌肉、心、肝、肾等器官都含大量蛋白质。细胞从细胞膜到细胞内的各种结构中均含有蛋白质。


同时也是构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能 。比如构成酶比如消化酶,构成激素比如生长激素、甲状腺素、构成抗体,发挥免疫调节作用等等。


*后就是供给能量 一般来说供能是碳水化合物或者脂肪的任务,但是当他们供能不足的时候,蛋白质会自身分解而向人体供能,从而保证人体的正常生理活动。


那么该如何保证蛋白质的摄入量?


中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价,通过两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。分别是鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆。要保证蛋白质的摄入量,**要适量吃富含蛋白质的食物。


中国居民膳食指南建议,一个健康的成年人,平均每天要摄入水产类40-75克,畜禽肉类40-75克,蛋类40-50克,平均每天摄入总量120-200克。天天饮奶,每天保证液态奶300克,经常吃豆制品,适量吃坚果,建议每天大豆及坚果类25-35克。


此外,营养师建议不要为了减肥过度节食,更不要不吃主食,建议谷薯类每天250-400克。虽然植物性食物的蛋白质含量不高,但是因为主食吃的量多,也是我们获取蛋白质的来源之一。


我们每天都吃得鸡蛋这种,其实蛋白质含量并不高。一个鸡蛋含有的蛋白质含量为6克,100克牛奶含蛋白质3克,而根据世界卫生组织提出的,无论男女每天需要摄入蛋白质含量为0.75克每公斤,这是针对完全蛋白质而言。但是因为蛋白质的吸收率比较低,所以成人建议每日摄取量为1.16克,每天老年人为1.27克。


那打比方来说,一个体重为60公斤的成年人,想要摄取充足的蛋白质,那他**至少要摄取70克完全蛋白质。这样计算的话800毫升的牛奶,有24克蛋白质,一个鸡蛋有6克蛋白质,除去别的食物含有的蛋白质,那**摄入的蛋白质为30克。


但是要注意你吃的鸡蛋,一定都是熟的,那在制作过程中也是有要求的,就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为****,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%,前提有一个好锅,不然多多少少都会有所流失,并且鸡蛋煮久了,营养成分也会流失,意味着按每天一个鸡蛋来计算,其实并不一定真的给身体补充了6克蛋白质!


再说牛奶,一杯牛奶经过加热后,他的完全蛋白质会被破坏,变成不完全蛋白质。我们的肝脏只能储存完全蛋白质,我们平日里摄入的植物蛋白质,动物蛋白质都是需要肝脏分解,再形成人体所需的。


再说,一餐中摄入多种不完全蛋白质可以取长补短,维持健康,可是不完全蛋白质的摄取时间超过一小时以后,人体就无法在加以合成!这就代表你在这个小时吃了一个鸡蛋,再隔了一个小时之后喝了杯热牛奶,那么他们之间,就不能在由肝脏合成完全蛋白质,也就相当于你并没有补充到你需要的完全蛋白质,那你**蛋白质的摄入量也就不够!


再来简单说说糖尿病,如果题主怕患病,就要少吃碳水化合物,因为他们会在血液中迅速转化为糖,刺激胰脏分泌大量胰岛素,长期下来,会使得胰脏不堪重负,胰岛素可能就会因此分泌异常,大量摄入碳水化合物,也会消耗自身蛋白质!


总的来说,建议题主补充完全蛋白质,少吃碳水化合物,而不是大量补充高蛋白质食品,因为其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要,或含较高的脂肪、胆固醇,不能很好地被人体利用。多吃高蛋白食品会引起高血脂,并影响寿命。


*后,值得提醒的是,营养健康讲究的是均衡搭配,蛋白质非常重要,但是也不是摄入越多越好,平衡膳食才是我们所推荐的哦~


以上

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