冻鱼检测标准和检测内容

百检网 2022-06-24

鱼类的营养价值很高,味道鲜美,生熟皆可食用,但是鱼类蛋白质含量高,常温下时间长了容易变质。所以好多时候我们需要购买冷冻鱼,例如冰鲜冻鱼,进口冻鱼,冻鱼制品,冷冻鱼糜,冷冻带鱼等。如何辨别冻鱼的质量好坏。


冻鱼检测项目:

甲醛检测,质量检测,规格检测,品质检测,盐分检测,理化检测,微生物检测,细菌总数检测,感官检测,质量检测等。


冻鱼检测标准:

SC/T 3701-2003冻鱼糜制品


SC/T 3702-2014冷冻鱼糜


GB/T 18109-2011冻鱼


GB/T 36187-2018冷冻鱼糜


CODEX STAN 190-1995速冻鱼片


DB37/T 412-2004冻鲅鱼、冻鲐鱼


GB/T 36395-2018冷冻鱼糜加工技术规范


GB/T 18109-2011冻鱼


GB/T 22180-2014冻裹面包屑鱼


DB44/T 1274-2013冷冻鱼糜凝胶强度的测定


SC/T 3006-1988冻鱼贮藏操作技术规程


GOST 17660-1997特殊分割的冷冻鱼技术条件


GOST 21607-2008制鱼汤用的冷冻鱼配料技术条件


冷冻鱼检测方法:

1、鱼眼:质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起、且黑白分明、洁净无污物者优先选择。眼睛下陷,无光泽的质量差。


2、鱼肛门:新鲜冻鱼的肛门是无黄红浑浊颜色,完整无裂,外形紧缩的。


3、体表:活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼,外表色泽鲜亮,它的鱼鳍平直,且紧贴鱼体,鱼鳞无缺损、鳞片上附有冻结的粘液层,天然色泽鲜明而不混浊;鱼体结实、洁白无污物、色泽发亮、肌体完整。反之就是质量差的,一般不要挑选。


以上

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