现在炎炎夏季，大伙肯定都要吃水果，比如西瓜、梨、桃这种，但有时保管不当，或忘记放冰箱啥的，水果有一部分就坏掉了，然后有人把水果烂掉的部分切掉，然后继续吃。
但之前就有过这样的事情，之前就有说有1对90后水果店夫妻同时患癌，病因一查，原来是这2口子长期吃一些发烂的水果，每次看到一些快烂掉的水果觉得扔了挺可惜，所以长时间吃这些快要发烂的水果。
小检在这里一定要重点提一提，长期吃这块快要烂掉的水果，包括有些水果烂掉了，你把那部分烂掉的水果切掉再吃也是一样，对身体的伤害通通都是不可逆的。
水果采摘后，随着水果不断的后熟作用，体内的一些糖分等会被水果的呼吸作用分解利用，使水果的营养成分不断减少，水分也越来越少，造成干瘪。
其次空气中有很多细菌，使其腐败变质的微生物，这些微生物不断的吸取水果的养分，并在水果中大量的繁殖，产生一些排泄物等，使水果腐败变质。
所以说吃水果务必要吃新鲜的！另外还要吃不加催熟剂和保鲜剂的，这些药物类成份对身体不好，自己要学会去辨别什么样的水果是原生态的水果。
小检要再跟大家科普一下。水果之所以容易腐烂，是因为多数水果都是汁多糖多营养多的，而这种环境恰恰十分适合霉菌繁殖。
水果里*常见的是什么毒素？是展青霉产生的展青霉素（Patulin，PAT）赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A，OTA）其中，PAT属于3类致癌物，OTA属于2B类致癌物。
虽然不像1类致癌物那样有很强的致癌性，但现有的证据表明PAT是可以破坏肠道，损伤肾功能的！并且还会污染新鲜水果与果汁。
很多人好奇，那破损以后变色了还能吃吗？也是可以吃的，事实上这是果实细胞质溶出，无色酚类物质在这个过程中变成了有色醌类物质。
低温损伤（冻伤）温度比较低时，水果里的超氧化物歧化酶活性就会变低，进而无法及时清除细胞里的自由基。在积累到一定程度时，水果细胞膜的通透性就会改变。
除此外，温度较低的环境也会提高水果里的果胶酯酶活性，果胶酯酶会分解水果里的不溶性的果胶物质，此时水果也会出现变软或者发烂等症状。
小检来帮大家总结下来就是，被冻伤的水果没有微生物繁殖，只是细胞破损罢了，可以吃，但必须尽快。
但必须要提醒一点的，大家一定要分辨清楚，哪些是因为外力损伤或者冻伤的水果，哪些是变质腐烂的水果。
现在有不少水果店会将霉变的水果低价销售，故意隐瞒霉变腐烂的事情。甚至还有一些奶茶店，也会使用腐烂的水果来制作果茶，去年8月媒体就曝出“奈雪的茶”使用腐烂水果的新闻，大家一定要留心！
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