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维生素E 作为一种天然、无毒、强有效酚类抗氧化剂, 科学实验表明, 其能有效阻断自由基链式反应,不但能预防和减轻体内细胞膜脂质过氧化损伤, 保持组织完整性, 具有防癌、抗衰老等功能川; 且能有效抑制油脂氧化, 防止油脂酸败变质。食用油及含油食品中维生素E 含量不仅体现其营养价值, 并对其氧化稳定性和货架期有重要影响。因此快速、准确分析测定食用油及含油食品的维生素E 含量, 对其营养品质评价及稳定性评估相当重要。
维生素E 结构复杂, 异构体种类多, 准确分析测定比较困难。近年来国内外许多实验室和研究者致力于其分析测定研究, 取得重要进展, 开发多种有用分析方法。主要有: 柿量法、分光光度法、色谱法、荧光法、电化学分析法、近红外光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等`2 。这些方法各有优缺点, 其灵敏度、准确度及适用范围有所不同, 本文就主要几种分析方法*新进展情况进行综述。
1 维生紊E 化学结构和性质 维生素E, 又称生育酚( t oc o p he or l), 是人们*早发现维生素之一, 是生育酚、三烯生育酚及能或多或少显示d一a 生育酚活性的衍生物总称。
1. l 维生素E 化学结构及其异构体 与其它维生素化学结构单一不同, 维生素E ( 生育酚) 类型较多, 十分复杂, 但各种同系物都是来自6一经基氧杂蔡满结构。目前自然界发现生育酚有。
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相关标准： GB 1534-1986 花生油
GB 1534-2003 花生油
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718-2004 预包装食品标签通则
GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
