还原奶营养价值分析

由于国内奶牛养殖增长缓慢、养殖成本快速增加及居民乳品消费需求大幅提升，在这种原奶匮乏的情况下一度非常盛行复原乳。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。有两种加工方式，一种是以奶粉为原料生产的饮料，另一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。

　　近年来相关部门抽检乳品时并复原乳的相关检测标准，因此很多乳制品企业使用了复原乳却不标示出来。食药监总局有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明，如果不标明属于违法。目前还没有一个有效的分析方法，能准确地辨别复原奶，传统的检测方法误判的可能性很大，而且酸奶中的复原乳也检测不出来，有很大的局限性。

　　但是消费者也不用担心其不符合质量检查的规定，复原乳只是在营养价值上不如鲜牛奶。