先说实锤，我们网购了6瓶蜂蜜，可送到国家海关某蜂蜜权威检测机构鉴定，其中5瓶是假的。再经浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授检测，那瓶硕果仅存的蜂蜜虽然是真的，但却是用洋蜂蜜冒充的土蜂蜜，和网页上的宣传不符。
什么才是真蜂蜜？
答：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜
与自身分泌物结合后
经自然酿造而成的天然甜物质
国家的标准规定：
任何添加，都是假蜂蜜！
请一定要牢记，
真蜂蜜就是什么都不准加！
千万别被不良商家忽悠了
真蜂蜜别说添加点什么，就连脱水过程能否在生产线上完成都有很大争议。上个月，由11位业内专家组成的中国代表团在法国巴黎讨论《蜂蜜规范》国际提案，其中一点就是“天然成熟蜂蜜”：是否包括脱水蜂蜜？
国外专家坚持认为纯天然必须是在蜂箱中自然蒸发成熟的蜜，一旦有生产线脱水就有掺假的可能。
假蜂蜜猖獗到何种程度？我国年产蜂蜜超过54万吨，但市场上流通的将近80万吨。大家想想，这多出来的蜂蜜是怎么回事？
此前有媒体报道，300年***同仁堂被曝出2000吨假蜂蜜，市场上甚至还出了各种本不存在的蜂蜜比如桃花蜜、葡萄花蜜、玫瑰花蜜等。
记者采访浙江桐庐的严师傅，他家两代以养蜂为业，严师傅说：“过去卖蜂蜜都以蜜度算，也就是水分蒸发完后的成熟蜜，而现在的收购商早不管这行规了，一律论斤算，稠蜜和稀蜜一个价，产量都不够用，还管你稠和稀，反正都是拿去掺假的。”
国内的不放心，网购更贵的进口蜂蜜就OK了？
举个例子，新西兰麦卡卢蜂蜜，有不少是国内蜜种来代替的。深圳消保委曾发布检测数据，随机购买25款麦卡卢蜂蜜，只有2款含有所谓的“麦卡卢因子”，其余全是假蜂蜜。
还有泰国某进口蜂蜜，掺糖居然超标7倍之多。
蜂蜜造假方式主要有三种：
一、给蜜蜂喂白糖酿出的蜜
二、直接用人造糖浆代替
三、在天然蜂蜜中加人造糖浆掺假
目前检测假蜂蜜的主流方法是从添加物入手，简单来说，你加了什么我就测什么。
但问题来了，因为造假手段不断翻新实在是太快了，检测就变得非常被动，永远跟不上造假速度，这已经成为国际上一个难题。
还有一个原因，蜂蜜真假的检测能力掌握在少数实验室中，检测费很高，对于小公司来说是一笔不小的开销。
那么对市场上的假蜂蜜真就没一点办法了吗？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院沈立荣教授，对蜜蜂体内腺体分泌的真实蜂蜜的特有蛋白进行鉴别，或许可以帮助走出假蜂蜜的困局。
记者这次的第二轮实测就是在沈教授的实验室进行的。检测过程分两个步骤——**用沈教授发明的快速检测试纸初步筛选，把蜂蜜水滴到试纸上，如果是真蜂蜜，15分钟后试纸就会显现两条杠，如果是纯糖浆做的假蜜，试纸条就不会有反应。
遇到掺假蜂蜜，再用质谱仪来检测这些样品是否含有蜂蜜中特有的蛋白。
实测发现，沈教授的检测结果和国家海关某蜂蜜权威检测机构鉴定一样，甚至还更好。
现有的检测方式只能测蜂蜜真假，但遇到用洋蜂蜜来代替土蜂蜜的情况就无能为力了。而沈教授利用蜂蜜特有蛋白，却可以分辨出其中区别。
土蜂蜜又叫百花蜜，是由我国的土著蜜蜂——中华蜜蜂采集各种山区野生植物花蜜而成的蜂蜜。由于土蜂群数量稀少，土蜂蜜产量很低。
而洋蜂蜜的蜜蜂是引进的西方蜜蜂，又叫意大利蜜蜂，它们主要采集连片分布或人工种植的果树、开花作物的花蜜，产量高。
因为土蜂蜜的价格是洋蜂蜜的2倍，所以不良商贩常用洋蜂蜜来冒充土蜂蜜。记者送检的那6瓶蜂蜜中，惟一一瓶真蜂蜜（号称土蜂蜜经检测也是用洋蜂蜜来代替的。
*后小编提醒：
网传的各种蜂蜜鉴别方法，
比如看结晶、尝甜度、用火烧等，
都是商家的营销噱头，
惟一可信的就是仪器检测。
壹测通平台可以帮助商家进行蜂蜜真实性检测，由国际权威检测机构出具蜂蜜检测报告，样品送检到欧洲实验室完成，数据权威可靠：
