据 中国乡村之声《三农中国》报道，教育部、市场 监管总局、 卫生健康委日前联合印发《 学校 食品安全与营养健康 管理规定》（以下简称《规定》，《规定》要求 中小学、 幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。《规定》将从4月1日起开始执行。
实际上，2012年，在《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中，对于校长陪餐制度，就已经做出过规定，为确保学生“营养餐”安全，学校负责人应该陪餐，餐费自理。那么，现在农村的“校长陪餐制”实施情况究竟如何？怎样让“校长陪餐制”真正落到实处，保障学生“舌尖上的安全”呢？
中午时分，河南郑州四中的学生们像往常一样走进学校食堂享用午餐，在排队打饭的学生队伍中，有一个身影与众不同，他就是郑州四中的副校长王旭东。跟随着大部队，拿餐盘、在窗口盛饭，刷卡结账，打完饭的王旭东和学生们一起坐在食堂的餐桌前，开始享用起午餐。
记者：吃着感觉怎么样？
王旭东：还行。
记者：能吃饱吗？
王旭东：能，吃不饱的话还可以加菜。
校长为什么和学生坐在一起吃饭？这要得益于河南省推行的“校长陪餐制”，也就是说学校负责人必须和学生们一起吃午餐，以此监督学校餐饮质量，保障食品安全。
据了解，郑州四中推行“校长陪餐制”已有三年时间，每天都有值班领导和学生们一起排队刷卡打饭，在同一张饭桌上吃饭。副校长王旭东说，除了听取学生们的就餐反馈，还要做好当天的陪餐记录。
王旭东：包括就餐秩序、饭菜质量，还有其他学生反映的问题，我们这些带班领导都要及时处理，不遗留问题。值班领导、校长登记记录，本人签字，不允许代签。
早在2012年，河南省教育厅发布的《关于做好农村义务教育学生营养改善计划试点工作的通知》中就指出，学校食堂要落实校长陪餐制度。2015年初，河南省又出台《学校食堂餐饮食品安全监督的管理办法》，要求全面落实学校领导“陪餐制度”，校领导每周至少在学校食堂陪餐一次，并做好陪餐记录。
河南省教育厅体卫艺处副处长高翔：让校领导到学校食堂陪学生就餐，现场体验，便于及时发现问题，解决学生们反映的问题，真正解决食堂食品安全和学生就餐中遇到的困难。
食堂里，郑州四中的一名学生告诉记者，有了校长在身边保驾护航，大家的就餐质量和环境得到了很好的保障。
学生：食堂的饭很好吃、很干净，也很卫生，食堂阿姨、叔叔们的态度也都很好。
近些年，像郑州四中一样实施“陪餐制”的农村学校还有很多。2014年以来，湖南省怀化市靖州一中就开始落实老师陪餐制度，要求老师和学生一样，在学生食堂缴费，同时就餐。
周末，学生家长周闽来到靖州一中接孩子，顺便走进学校的食堂看了看。他发现，这里不仅干净整洁，而且伙食也非常丰盛。
周闽：我小孩每次回家，我们都会问他，学校的伙食吃不吃得惯？他说比家里好。我来看以后发现确实好，营养搭配的蛮好。
在靖州一中上学的学生们多为农村学生，他们常年住校，一日三餐都要在学校解决。有了老师们的陪餐，远在农村的家长们非常放心。学校食堂的工作人员说，不管是校长还是老师，他们每天都和学生在一起用餐，这对食堂的工作人员也起到了很大的监管作用。为了保障学生饮食安全，他们每天处理起食材来都非常认真。
记者在采访中了解到，为了让社会更好地监督学生们的用餐状况，现在很多学校还推出中小学生食堂“互联网+明厨亮灶”工程，通过食堂后厨的摄像头，家长从手机上就能实时看到学校食堂的情况。
商丘市实验小学餐厅主管马建民：通过“互联网+明厨亮灶”工程，我们可以很有效地对食材从进入仓库、粗加工、烹饪过程、成品，到分发到学生的餐盘之中，起到很好地监督作用。
目前，各农村地区的中小学校都在加紧落实教育部、市场监管总局、卫健委日前联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》。
一大早，湖南省长沙县食药监局的执法人员就来到长沙县**中学食堂进行全面检查。根据规定，中小学和幼儿园应该对每餐制作的食品成品进行留样，因此，学校也重新准备了餐饮食品的样品留样柜。
食堂工作人员：这是一个样品留样柜，所有的供餐样品都在里面，包括主食和汤。
执法人员徐进：样品*好精确到几时几分，我们规定留样的时间是48小时。
随后，执法人员还对仓库的食材存储情况进行了随机抽查，并给出了改进建议。长沙县食品药品工商制度监督管理局执法人员徐进表示，严格的执法检查将为校长陪餐制的落实打好基础。
执法人员徐进：要成立以学校为**责任人的食品安全组织架构，对食品从原材料采购验收、操作加工，到出餐备餐都要严格要求。
采访中记者了解到，“校长陪餐制”并不只是在我国实行，让学校负责人和孩子们一起用餐，早已成为很多国家监管学校食品安全的方式。“校长陪餐制”不仅在校长和学生之间建起了一座桥梁，也在无形中对学生起到了礼仪教育的作用。中国教育科学研究院研究员储朝晖表示，“校长陪餐制”确实是保障农村学校食品安全的有力措施，但保证学生“舌尖上的安全”是一个系统工程，还需要整个社会共同努力，让学生吃得开心、吃得放心。
储朝晖：学校食堂的安全是由多方面共同保障的，仅仅靠陪餐不能完全解决安全问题。外部的监督很重要，因为食品安全不是一个孤岛，只有整个社会的食品安全问题解决了，学校的食品安全才有更加坚实的基础，所以对食品的来源、交易、价格都应该有适当的监控，才能保证学生吃到的食品是有质量保证的。
