据蓝皮书介绍，自2015年开始，中国国家统计局北京调查总队组织开展“北京市食品安全满意度调查”，该调查结果显示，在我国政府大力推进食品安全工作的总基调下，北京市食品安全形势保持稳定。2017年的*近一次调查结果中，北京市食品安全满意度为86.7%，较2015年提升8.0个百分点。其中，选择“满意”的受访者比例为19.1%，比上年同期提升4.2个百分点，连续两年攀升。64.2%的受访者表示食品安全状况比上年同期有好转，蓝皮书指出，该结果说明北京市食品安全状况得到了广大居民的认可。从满意数值来看，调味品、粮油类、奶及奶制品位列前三，分别为90.5%、90.0%和80.0%。休闲零食居末位，满意度为70.6%。
蓝皮书指出，随着经济社会的发展，居民对食品的消费正由“量”的需求升级为对“质”的追求，同时更加注重自身食品安全素养的提升。然而，通过问卷调查与文献研究两种调研方法得知，当前北京市食品安全形势总体平稳，但风险与隐患依然存在，产加工环节仍是首要风险点，亟须重视食品欺诈和食品污染问题；网购食品问题突出，多集中在快餐和休闲零食；食品安全监管、处罚力度仍需提升。
根据对以上问题的研究分析，蓝皮书得到以下3点政策建议，加大违法惩处力度，完善食品安全国家标准；着力解决突出问题，以点带面做好全链条监管；鼓励民众参与，推动食品安全社会共治。
