三家餐饮单位使用的套碗检出大肠菌群
通报显示，连云区渔公渔婆海鲜楼、连云港市连云区东园社区美爵海鲜馆、连云区富港海鲜酒楼三家餐饮单位使用的一次性餐具套碗（生产日期为2018-08-26、2018-08-28、2018-08-28检出大肠菌群，这3批次套碗均由标称二军餐具消毒服务部生产。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮具》中规定，消毒餐（饮具中大肠菌群为不得检出。超标的原因可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
两家苏果超市销售的花生米、鲜辣面不合格
通报还显示，由苏果超市（淮安有限公司淮安区东门大街店销售的散装白皮花生米（生产日期为2018-05-02检出黄曲霉毒素B1超标，检出值为53.7μg/kg；苏果超市（泰州有限公司鹏欣丽都购物广场销售的，标称为南京市创新食品有限公司委托河南诚实人实业集团有限责任公司生产的鲜辣面（生产日期为2018-05-21检出菌落总数、大肠菌群超标。
不合格项目中的黄曲霉毒素B1是霉菌生长发育过程中产生的次生代谢产物，其种类繁多，其中以黄曲霉毒素分布*广、毒性*强、危害*大。主要污染玉米、花生、棉籽及其饼粕，在大豆、稻谷、通心粉、调味品、牛奶等原料，食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，花生及制品中黄曲霉毒素B1的限量应不超过20μg/kg。
河鲫鱼中检出兽药残留超标
不合格食品中，还有淮安经济技术开发区润宝商业有限公司销售的河鲫鱼（生产日期为2018-07-07检出恩诺沙星超标，检出值为125.7μg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药*高残留限量》（农业部公告第235号中规定，恩诺沙星（*大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计可用于猪、牛、羊、兔、禽、鱼等食用畜禽、水产动物，但在淡水鱼中限量≤100μg/kg。正常情况下消费者不必对检出恩诺沙星过分担心，但长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定风险。
此外，还有泰州市海陵区大冯世纪华联超市加盟店销售的，标称为商丘市同福食品有限公司生产的黑椒牛排火鸡面（生产日期为2018-07-12检出菌落总数超标。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省食药监局已要求企业所在地南京、淮安、泰州、连云港等设区市食品药品监管局开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。
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