演练采取现场模拟方式进行。模拟场景设定为大姚县咪依噜酒店婚宴后发生食物中毒，参加婚宴的36人出现心、呕吐、腹泻等症状，到县医院救治，大姚县市场监督管理局接到卫计部门报告后将有关情况及时向县人民政府分管领导和上级部门领导报告，及时启动《大姚县食品安全事故应急预案》Ⅳ级响应，指挥部召开会议对应急处置工作进行了安排部署，相关部门和人员及时赶到现场进行勘验、调查。演练分事故报告、应急响应、现场处置、事故调查情况报告、响应终止五个程序进行，整个演练紧贴实战，各个环节衔接有序、响应快速准确，达到了检验预案、锻炼队伍的预期目的。
通过演练，使食品安全监管人员进一步熟悉了《食品安全事故应急预案》，掌握了食品安全事故应急处置工作的程序、内容和方法，增强了组织领导、统筹协调、部门联动、协作配合的能力，及时发现应急工作中存在的问题和不足，进一步提高了楚雄州食品安全监督人员应对食品安全事故应急处置的能力和水平，为更好地保障全州人民群众“舌尖上的安全”打下了坚实的基础。
