大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群超标的原因可能由于产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者灭菌不彻底等原因导致。
抽检发现，还有5批次糕点被检出菌落总数、苯甲酸及其钠盐、酸价、过氧化值等超标。分别为：张掖市老味家食品有限责任公司生产的面包，菌落总数超标；临洮县万华超市销售的标称甘肃圣香源食品有限公司生产的海绵蛋糕、天水市麦积区桥南喜喜一分店综合商超销售的标称甘肃圣香源食品有限公司生产的水果沙拉面包，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计不合格；兰州市城关区南昌路新恒佳批发部销售的标称宁晋县利龙食品有限公司生产的江米条（油炸类糕点，酸价超标；天水市清水县合家福商贸有限责任公司销售的标称西安市沣东新城福顺乐食品有限公司生产的毛毛虫面包，过氧化值（以脂肪计超标。
另外，还有2批次进祥胡麻油、国煜纯菜籽油分别被检出过氧化值、酸价超标，分别来自甘肃客都商贸有限公司销售的标称兰州进祥粮油有限公司生产的，天水市麦积区三合连锁超市区府路店销售的标称天水国煜粮油有限责任公司生产的。
过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。酸价超标原因可能是原料采购上把关不严，原料水分过高，会加速油脂的酸败；产品储藏条件不当，特别是高温条件下，更易导致食品中脂肪的氧化酸败。苯甲酸不合格原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
甘肃省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地兰州、酒泉、张掖、天水食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地兰州、天水、临夏州食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处；已向外省生产企业所在地河北省、陕西省食品药品监督管理局发移送函。
相关报道：甘肃省食品药品监督管理局关于702批次食品抽检情况的通告（2017年第40期总第120期
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