到
暗访组成员经过大范围的摸底
市民经历
碗碟油腻腻
缺角划破手
8月中旬，市民徐先生在火车站附近一家餐厅用餐时，就遇到消毒餐具不干净的不愉快经历。当时，徐先生打开包装拿出碗碟，就感觉滑腻腻的。仔细一看，碗碟上竟然油光发亮，碟子上还有一小片菜叶，“我顿时没了食欲”。徐先生只好让餐厅服务员换了一套餐具。
8月22日中午，市民张先生在江头一家餐厅用餐，在拆开消毒餐具的瞬间，张先生就被缺角的汤匙划破手指，血流不止。与他同行的一帮同事发现，这些消毒餐具都没洗干净，不仅油腻腻的，还有脏东西附着在上面。“破损的消毒餐具为什么没被淘汰？我们是有偿使用这些餐具的，买来的却是不放心。”张先生说。
暗访组成员调查了解到，经常到餐厅用餐的市民，不少人都习惯叫服务员再端来开水，自己把这些餐具烫几遍再用。
商家说法
也知道很脏
但没有去管
那么，餐厅会对消毒餐具进行把关吗？
位于东浦路的一家餐馆的老板表示，他们也不知道消毒餐具企业的生产环境如何，都是业务员上门推销的。
其实，餐馆方面也知道，消毒餐具的卫生情况确实不理想。“之前有一家企业给我们店供货两三年，每箱24套餐具中，至少有五六套脏到没法用，顾客都会要求退换。”即使换了企业，情况也没有改善。“上回有个客人来吃饭，发现餐具里竟然有只苍蝇，直接走人了。”该老板说。
餐馆老板拿出几套餐具，外包装上都有好几个大窟窿，保质期标注为7天，却无生产日期。实际上，消毒餐具的保质期应为5天。
暗访组成员又来到江头一家餐厅，发现该餐厅在用的消毒餐具生产日期为2014年8月3日，已是近一个月之前生产的，餐具的外包装也有好几个破洞。
记者暗访
华侨大学材料学院副教授李四中表示，消毒餐具应该在一个相对密闭的环境中包装，包装人员也应佩戴消毒手套和口罩。厦门的消毒餐具企业能否做到？暗访组成员以要订购餐具的餐馆老板身份，深入走访了厦门岛内3家消毒餐具企业，发现不少问题。
池水洗餐具，**换一次
暗访组成员几经周折，找到一家名为“保尔康餐具消毒服务部”的企业。顺着一条小巷走进该厂，一股浓厚的酸臭味马上扑鼻而来，让暗访组成员忍不住多次干呕。
该厂位于一间100多平方米的民房的一楼，里面光线昏暗，地上布满已经腐烂的饭菜和污水。厂内有几台机器在运作，几名工人正忙于清洗和包装消毒餐具。
在厂门旁，一名男子正忙着将整盆脏餐具倒进一个水池内，池水的颜色已犹如泥水，该男子用一把刷子往水池内猛力搓了几下，在用其他水简单冲洗几下后，餐具就进入流水线。这池水用了多久？自称是该厂负责人的男子坦言：“**换一次。”
在流水线末端，3名工人正忙碌着。一名男子将碟子、碗和杯子放在一起，一名女子往碟子里放汤匙，另外一名女子则直接拿着一块抹布擦碗里的水，擦完后就把布往旁边随便一放。这3个人都没有佩戴口罩和手套，没有任何防护措施，3个人边聊天边包装。
暗访组成员表示想看看这些餐具都是用什么物品来清洗。该负责人指着几个蓝色大桶说道：“就是这些，这些洗涤液都是有检测报告的。”暗访组成员仔细观察后发现，这些桶上没有任何产品说明，刺鼻的味道非常浓。在该厂暗访期间，由于味道刺鼻，暗访组成员甚至多次出现干呕。
该负责人告诉暗访组成员，卫生部门之前来抽检过，发现部分餐具不合格，“但该有的清洗步骤我们都有”。
餐具多缺角，杯子有水渍
9月1日，暗访组成员又来到位于岛内东部的一家餐具消毒服务部。一走进该服务部，一股刺鼻的味道扑面而来，地板上布满已腐烂变质的剩饭剩菜，工作人员将刚收回的餐具倒进一个水池内除渣，那池水的颜色肮脏不堪。
暗访组成员随机拿起几套已经包装好的消毒餐具，发现有的餐具存在诸多缺角，有些杯子里还有未干的水渍。“这种餐具本来就是循环使用，有缺角的餐具洗洗还是可以继续用。有水渍，应该是刚生产好就包装，没太注意。”一名工作人员对这些问题不以为意。
暗访组成员还看到，这些餐具的包装袋上写着，该餐具的保质期是5天，生产日期写的竟是2014年9月2日。对于生产日期标成滞后**的情况，工作人员支支吾吾，回避暗访组成员的提问。
用手挠痒痒，然后摸餐具
8月30日、9月1日，暗访组成员两次来到位于岛内某工业区的一家餐具消毒服务部。四五名工人正在对刚收回来的餐具进行除渣，他们手上带着橡胶手套，但并未配带口罩。他们边洗边聊天，洗完后将这些餐具放进一个篮子内，然后送进流水线进行加工。
暗访组成员发现，餐具经过洗涤、消毒灯步骤后，3名工人直接用手拿餐具，将碟子、碗和杯子拼在一起分装，有工人用手挠了挠身上后，继续分装餐具。此外，分装也没有在一个密闭空间内完成。
自称是该厂负责人的男子看到暗访组成员，警惕地问道：“你们怎么找上门的？”在暗访组成员的追问下，他只说了一句话：“我们的餐具每套0.7元，只供应岛内。”对于生产环节的其他情况，他都不愿回答，随后便载货离去。
部门说法
消毒餐具企业的主管部门是当地卫生局。不过，目前，消毒餐具企业申请到营业执照，配齐设备，就可以开始生产了。前期并不需要经过卫生部门的审批，也不需要卫生部门发放的餐饮服务许可证和相应的卫生许可证。也就是说，卫生部门在其设厂前期并无权监管。
对此，厦门市卫生局卫生监督所稽查科的工作人员称：“我们只是在后期对其进行卫生方面的监管，若发现流程上、卫生上存在不合理的地方，我们会做出相应指导或提出整改要求。”
目前对消毒餐具卫生问题的监管，法律上存在着真空状态。卫生部门只能通过定期的卫生巡查或者是市民举报，来掌握这些企业的信息，对其进行指导监督。市卫生局工作人员表示，“现在我们掌握的消毒餐具企业有30余家，会定期对其进行卫生检查，至少是一个季度一次，平常还会不定期抽检。”
被查出存在卫生问题的企业，卫生部门会开出指导性的意见书，或者是责令其进行整改。情节严重者，可根据《消毒管理办法》进行处罚。
但如何将监管工作提前？卫生部门表示，希望消毒餐具企业的审批流程可以改变，在向工商部门申请营业执照的同时，也需要报批卫生部门，由卫生部门进行前期审查。
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消费者如何辨别消毒餐具是否合格呢？业内人士支招：
**看商标。正规合格的消毒餐具，包装膜上会印有厂名、厂址、消毒日期、保质期、联系方式等内容。
其次看包装材料。包装餐具的塑料薄膜，应无色透明，且不能有异味。
接着打开餐具，看是否有油渍、水珠，摸摸是否表面光洁。
*后可以用手摸摸餐具表面，看是否粘手，使用高温消毒的餐具应该是干燥的，用手摸有发涩的感觉。
使用时，建议用热水烫一下。
