授权制度明确要求白酒和肉制品生产企业须设立食品质量安全总监，作为直接负责质量安全的负责人，全权负责企业食品质量安全工作。食品质量安全总监职责是对原辅料供应商、原辅料及成品放行、质量管理文件、产品配方、生产工艺及参数、关键质量控制点及措施、原辅料、中间产品及成品质量安全标准、不合格品处理、偏差处理、产品召回等涉及食品生产质量安全控制的全过程进行批准放行。对涉及产品质量安全的关键生产检验设备与生产、质量、物料、设备和工程等部门的关键岗位人员的选用选取有关键影响活动，可以行使否决权。
在重点产品生产企业实施食品质量安全授权制度，将大力提高企业质量安全意识，落实食品生产企业食品安全主体责任，逐步完善食品质量安全保障体系。
