春节临近，又到了 肉制品消费高峰期，也是容易引发私屠滥宰回潮的时期。1月28日凌晨，广州市农业局组织全市 农业部门开展统一执法行动，广州市 畜禽 屠宰 管理执法支队（以下简称市屠管支队联合市公安局食药环支队在白云区、天河区复查私宰窝点4处，发现其中1个窝点存在私宰行为，执法人员现场立案1宗，查扣 生猪2头、猪边5头。
■新快报记者 吴俊捷 通讯员 穗农宣
现场：私宰窝点留下开膛死猪
昨日凌晨2时40分左右，新快报记者跟随执法人员，来到广州市白云区龙岗北路以东250米一处生猪私宰窝点，只见这个窝点是一个由石棉瓦、雨布临时搭建的简易窝棚，棚顶布满电线，地面一片狼藉，血水、污水中掺杂着猪毛，散发阵阵恶臭和血腥味儿。此时，窝棚里已躺着3头已经开膛的肥猪，墙角一口大锅里放着半锅开水，冒着阵阵热气，水质浑浊不堪，混杂着猪毛。大锅的另一侧，还有两头活猪。
由于现场放着许多来不及清理的猪内脏，虽不见私宰人员，也能想象此前这里“生意”红火的景象。
而在墙边的一个塑料桶里，执法人员还发现了用于给生猪 注水的器具。熟悉私宰状况的市屠管支队工作人员向新快报记者介绍说，为了把水灌到猪体内，私宰分子通常会将水管一头削得很尖，注水一般会在宰杀完猪后马上进行，这时猪的心脏还在跳动，能够将水泵到体内各处。而这伙私宰分子仓促逃跑之际，还没有来得及给猪注水。
新快报记者还留意到，私宰分子注入猪体内的水并不是自来水，很可能是在旁边河涌中取水。现场执法人员介绍说，在一般情况下，私宰者能给一头猪注入20斤水，*多可以达到50斤。私宰者之所以选择注入较脏的水，是因为这种水比较容易留存在猪体内，而净水较易渗出。
行动：去年查扣私宰肉品153吨
现场工作人员向新快报记者介绍，广州市农业局组织各区农业部门在2015年12月12日至2016年3月31日开展打击私屠滥宰的“百日行动”，在全市范围内全面排查私宰窝点，严厉查处私屠滥宰生猪违法行为。
“百日行动”开展以来，全市农业部门共立案34宗，查扣待宰生猪163头和私宰肉品16527公斤，移交、协办涉刑案件3宗，刑事拘留涉嫌从事私屠滥宰活动人员6人。而在昨日凌晨的执法行动中，市屠管支队联合市公安局食药环支队在白云区、天河区复查私宰窝点4处，发现其中1个窝点存在私宰行为，执法人员现场立案1宗，查扣生猪2头、猪边5头。
广州市农业局相关负责人介绍，为保障肉品安全，2015年全市共对私屠滥宰违法行为立案258宗，查扣待宰生猪1852头，私宰肉品超过153吨。尤其在春节、国庆节等私屠滥宰的易发、高发时段，开展了“凛冬”行动、“屠管专项整治行动月”活动。为从源头上保障肉品质量安全，市、区相关部门正在研究如何严惩为私屠滥宰违法行为提供场地的出租者。
广州市农业部门表示，私宰窝点常常藏身于城乡接合部隐蔽的水塘、山坡边。这些地方一方面靠近水源，可以较好满足屠宰生猪用水，并方便屠宰污水排放；另一方面，这些地方多高草、树林，有视野辽阔的小道，方便私宰分子隐匿和快速逃窜。而新快报记者也发现，昨日走访的私宰窝点，位置就十分隐蔽，四周都没有任何灯光，而且杂草丛生，夜晚几乎没有人路过。此外，该窝点四面环绕着河涌，如果对地形不熟，即便看见了窝棚也不一定能找到通往该处的路。
现场一位执法人员介绍，为保证成功捣毁隐藏窝点，前期通常需要进行多次联合侦查取证、深入摸查，否则*有可能打草惊蛇。由于市、区两级农业部门对查处过的私宰窝点建立了档案，会针对性地不定期复查，观察其是否死灰复燃。“以往私宰行为集中发生、屡禁不绝的区域，现在已经很难找到私宰窝点。另一方面，私宰分子通常会在出入要道上设有暗哨，他们的防备意识越来愈强。”该执法人员表示，伴随打击私屠滥宰的尺度越来越严格，和私宰分子斗智斗勇的难度也是越来越大。
提醒
私宰肉未经检疫危害健康 若发现请举报
私屠滥宰行为到底有什么危害呢？为什么执法部门要如此严厉地打击私屠滥宰行为呢？执法人员向新快报记者解释，正规的生猪屠宰场设有完善的卫生检疫部门，生猪经检疫合格后方可屠宰，然后肉品进入流通市场，这样就杜绝了病猪、死猪猪肉出现，保障消费者吃上“放心肉”。而私宰窝点一方面省略了检验检疫环节，病死猪肉、注水猪肉等“问题肉”出现的可能性*大；另一方面，私宰场所的卫生条件*为恶劣，肉制品往往带有病菌或有毒、有害物质，对消费者的健康构成威胁。
这名执法人员还表示，劣质私宰肉品混杂进正规肉制品市场，使得肉品市场鱼龙混杂，在一定程度上干扰了市场的正常流通秩序。另一方面，私宰肉品大多价格比正规肉品便宜，对于市场价格机制存在干扰。
广州市屠管支队的工作人员提醒广大市民，若发现私屠滥宰的肉制品或者私宰窝点，可致电广州市12345投诉举报平台、广东省农业厅举报电话12316、广东省公安厅举报电话020-83110260、广东省食品药品监督管理局举报电话12331等进行投诉、举报。
■知多D
如何辨别私宰肉？
广州市农业局屠管支队的工作人员表示，目前尚没有科学方法可以快速准确鉴别私宰肉，但是街坊们可以通过“三看”来区分。
一看切口。定点屠宰场的猪肉是机械化悬挂宰杀，创口细腻平整；私宰肉一般是用锯齿落地宰杀，创口很粗糙。
二看颜色。定点屠宰场的猪肉因为倒挂后血水流得比较干净，所以颜色比较淡，肥肉基本上是淡白色的，瘦肉略带粉色；私宰肉肉色比较重，显红色。
三看手感。定点屠宰场的猪肉没有注水，按下去有粘手感，且肉质弹性较好能很快恢复；私宰肉只要轻轻一按，就有脏水渗出。
此外，从定点屠宰厂出来的猪肉表皮盖有生猪检疫合格章和红色的品质检验合格章，而私宰肉大多没有盖公章。
这名工作人员还表示，市民应选择去正规的肉菜市场选购猪肉，切不可贪图便宜或错误认为私宰肉更新鲜，而选择在路边流动的生鲜肉品摊、无证照小排档和非法小食店买猪肉。
