南通网讯 深秋来临，天气渐凉，市面上各种干制
具体而言：市民在选购干制水产品时，要注意商品外观，好的商品一般色泽均匀，具有该品种的特有风味，如烤鱼片应平整、片型完好，且组织纤维非常明显。“不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片，质量好的鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边带有丝纤维，肉质疏松有嚼劲。虾米、虾皮产品应色泽清晰，无氨味（如是散装的可以嗅其味。”市食药监局专家提醒，干制水产品的保质期一般为6到12个月不等，干海带、紫菜等藻类制品保质期会更长些，消费者购买时尽量选购近期生产的商品。
通城市面上的盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头大多为即食和非即食二种。非即食盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头以桶装和袋装两种形式，“随着放置时间的推移，渗水将越来越多，重量会少于标注的净含量，消费者在选购时应注意这方面。”专家指出，超市销售的盐渍海带、盐渍裙带菜大多以散装形式为主，要选购色泽均匀正常、气味是海带及裙带菜特有的海藻味，清水中浸泡时无褪色现象的盐渍海带、盐渍裙带菜商品。
此外，市民购买咸鱼时，**应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成黄锈斑俗称油耗，或因嗜盐细菌的作用而引起鱼体发红。如是散装的商品可用手触及鱼体，看是否有发黏和黄锈斑现象。其次看鱼的鳃内和腹腔等处有无蛆虫，鱼肉是否正常，肉与骨骼结合得是否紧密。“可用两个手指捻搓鱼肉，检验其肉质的坚实程度，嗅其气味是否正常。”专家强调，如果鱼体外表不清洁、不整齐、肉质疏松、表层覆盖黄锈斑、手触鱼体发黏、手指捻搓肉丝成团、有油耗味或其他异臭味，特别是在鳃内和腹腔等处，有跳跃虫、节虫存在，就不能食用了。记者 冯启榕
