六安市强化餐饮监管严防食物中毒

    本报讯（记者 李珊珊近期，部分地区在集体聚餐食品加工制作过程中，因误用农药、亚硝酸盐引发多起群体性食物中毒事件，对公众身体健康和生命安全造成危害，事件已经引起社会广泛关注。为有效杜绝重大、群体性食品中毒事件再次发生，我市食药监部门结合实际，强化餐饮食品安全监管，全面排查和治理各类餐饮食品安全风险隐患。

    按照市食药监局的部署，各级食药监部门加大排查力度，整治餐饮安全突出问题。严格落实农村自办宴席申报备案管理制度，以农村自办宴席、夏季夜市排档、承办集体聚餐的单位为重点场所，加大对这些场所的周边环境、卫生条件、食料采购、索证索票、食品加工制作特别是冷荤凉菜制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等环节的监督力度和频次，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐；将城乡结合部和农村的小餐饮经营单位作为重点检查区域，结合当前开展的小餐饮整治工作，重点检查餐饮企业是否落实食品原料进货验收、索证索票、台账建立、从业人员健康体检制度，是否履行不添加非食用物质和不滥用食品添加剂承诺制度，及时消除食品安全隐患。

    此外，督促各类餐饮企业在食品加工制作过程中严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做好专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消毒，杜绝生熟食品交叉污染、加工储存不当等现象；不加工制作死因不明的水产品和畜禽、超过保质期限和腐败变质的食品，不加工制作野外拣拾的蘑菇和野菜；购进食物、原料时，严格索证，确保食品原料安全；食品添加剂要专人保管，严格购入和消耗登记，不使用工业用盐加工食品，防止亚硝酸盐中毒。