为进一步加强辖区
一是先期谋划，提升清源工作的主动性。为**时间摸清辖区市场内自制食品安全底数，彻查辖区食品安全隐患，抓住食品监管风险重点，从今年年初开始谋划清源工作的部署和安排，并就市场内自制食品清源行动清查核实、信息收集、立档建库等工作列出了时间表、划出了路线图、明确了责任人。3月4日，召开会议专题研究市场内自制食品摸底情况，进行讲评动员，进一步强调清源工作的重要性和繁杂性。
二是全面普查，提升监管信息的完整性。按照“证照情况、人员情况、生产地点、原料来源、产品流向”五清的部署，全面开展摸排建档工作。对市场内自制食品摊贩逐一进行登记，进行全覆盖拉网式检查，以“五清”为主要登记内容建立**手资料库，每2个月结合市场检查实时更新一次，确保摸底数据准确详实。初步统计，全所辖区市场内自制食品摊贩，主要涉及有熟食加工、糕点制售、米面制售等加工点。在普查建档的基础上，区分类别进行分类建档，逐个建立信用档案，根据经营户叙述情况实地核查，并对其自制场地加工点拍照予以现场固定。目前，辖区市场自制食品主要集中在熟食烤禽及麦糕两方面。
三是边查边治，提升清源工作的实效性。在对市场自制食品经营户普查建档的基础上，进一步摸清自制食品加工点源头，认真研究规范对策和措施：对烤禽熟食加工点，重点检查其原料购进来源及食品添加成分；对传统地食品如麦糕制售，主要进行帮扶改造和规范提升，力争获得证照。同时，加强加工点索证索票、台账制度以及加工场地基本条件的规范与指导，与负责人签订食品安全承诺书，加强宣传教育，引导其树立遵纪守法意识，从源头上确保市场食品的质量安全。通过边排查边整治，截止目前，已对13家生产加工点作出行政处罚，9家予以规范。
