非法
上午被举报中午就被查
今日下午3时至4时，安宁区食药局执法人员接听本报热线8119000
商报讯（记者 甘菊萍 本报联合兰州市食药
热线解答
昨日上午9时30分至10时30分，七里河区食品药品监督管理局的执法人员值守本报新闻热线。记者发现，关注食品安全、如何开办小饭桌和市场上销售的豆制品是否安全等问题成为市民咨询的热点话题。此外，市民还就沿街铺面的馒头店和大饼店是否需要办证、应该办何种证件等问题进行咨询。
开办小饭桌需要具备哪些条件？
市民陈女士打进热线咨询：她想在自己家里办个小饭桌，但不知道开办小饭桌需要具备哪些条件？
食品餐饮科 卓玛：开办小饭桌必须要有天然气；要有独立的食品加工操作区域和就餐场所；厨房须上下水通畅，有足够原材料和餐用清洗水池，炉灶上方须安装大于灶面的排油烟装置，防尘、防蝇、防鼠设施齐全；必须有冷冻冷藏设施。存放食品要做到生熟分开。同时应设专用留样冰箱，每个品种留样量不少于100克，按要求留样48小时；菜刀、菜板、盛装食品的容器必须生熟分开，设明显标识，不得混用，餐具、盛装熟食的容器用前应消毒；经营业主是本单位餐饮服务食品安全**责任人，要对本单位食品安全进行公开承诺，制定完备的食品安全管理制度，与每位就餐学生家长签订学生托餐协议。此外，从业人员必须取得健康证后方可上岗，且应参加食药部门组织的食品安全知识培训。
市场上的豆制品是否安全？
市民崔女士咨询：看过报道后才知道，有好多豆制品都是从一些黑窝点中加工出来的，鉴于这种情况，现在市场上的豆制品是否安全，能不能吃？
食品生产流通科 高翔：在豆制品的加工生产中，非法添加的行为很少，主要添加物就是石膏，而且有一定量的要求，如果量太大，豆腐就碎了，所以商家不会乱添加。目前，在豆制品方面存在的主要问题就是环境卫生问题，加工点没有安装防蝇防尘设施、加工机器和设备脏没有定时清洗，个人防护不到位，不注意卫生，造成二次污染后，容易造成微生物超标和大肠杆菌超标。针对存在的问题，食药部门加强力度，就一些豆制品的非法加工点进行查处，将无证生产加工和卫生不达标的依法查处。所以建议市民还是到有资质的加工点或是到超市购买。
馒头店和大饼店是否要办证？
市民王先生咨询：有很多馒头店和大饼店开在沿街铺面，但是发现店内并未悬挂任何证件，那么，馒头店和大饼店是否需要办证，市民在购买时应该注意什么问题？
食品生产流通科 益蓓：开办馒头店和大饼店必须要办理《食品流通许可证》，从业人员必须要取得健康证，而且还必须要有防蝇防尘设施和上下水，进购的原辅料必须要有索证索票，一旦出现食品安全方面的问题，食药部门可以溯源。市民在消费时要查看是否做到证件和制度上墙，此外就是要看“笑脸”消费。
现场出击
食品厂被查封 3家无证铺面被责令整改
现场一： 加工环境脏乱差 食品厂无证经营被查封
昨日上午，本报新闻热线接到市民举报：在七里河区兰通厂院子里，有一个生产加工蛋糕等食品的食品厂，该厂长期无证经营，而且环境卫生很差。记者将该举报线索反映到兰州市七里河区食品药品监督管理局后，该局执法人员立即赶到现场，对举报的食品厂进行检查。
记者看到，该食品厂加工的食品主要有：蛋糕、蛋卷、虾米条等食品，在一个通道内，一边摆放着进购的带状小饼干、雪饼等食品，一边摆放着他们自己加工生产的蛋糕和蛋卷等，通道左侧的一间大房子就是加工间，只见6名工作人员穿着拖鞋戴着围裙，正围在案板周围做蛋卷等。执法人员说，从事食品生产加工必须穿戴工作衣帽，戴口罩，以防头发等异物调入食品中，而6名工作人员的行为严重不符合规定。同时记者注意到，案板上锈了一层污垢，断成几截的擀面杖和纸箱等杂物堆放在案板下面，托盘、缸等各种器具也很脏。因泰康食品厂无证经营，属于食品非法加工点，执法人员当场依法将加工间依法查封。
现场二：便利店无证经营被责令整改
中午12时许，根据市民举报，记者跟随执法人员对位于西站西路的祥云便利店进行检查。西站街道食品药品监督管理所梁所长说，在日常
