天气热了,冷饮也伴着高温实实在在地"火"了一把.具有清热解暑功效的酸梅汁,是夏季不可多得的保健饮品.连日来,炎热的天气带动了岛城的酸梅汁市场.记者调查发现,岛城街头随处可以看到酸梅汁的踪影.记者暗访发现"自制"酸梅汁大多两元一杯,很多都是酸梅粉加水兑成的,
"自制"酸梅汁两元一杯
市民林小姐告诉记者,自己很喜欢喝酸梅汁,既解暑又便宜,不过现在酸梅汁的味道不怎么好了.
记者走访了李村、台东等步行街,在街头看到了不少卖酸梅汁的商贩,大多放在制冷饮料机里,两元一杯.李村步行街冷饮店老板吴先生告诉记者,"正宗的酸梅汁成本太高了,而且制作过程麻烦,我们大多是拿现成的酸梅粉来兑好直接倒进机器里."记者向吴先生问起如何能买到其所用的"酸梅粉",与超市的那种有何区别,吴先生说,"超市价格太贵了,*便宜也要将近20元一包,我们同行都去进那种不到10元的,一包能冲100到120杯."对于酸梅粉的进货渠道,吴先生表示都是在调味店批发的.
酸梅粉加
路边的摊点大多都会自称酸梅汁是"自制"的.经过几日暗访,记者发现所谓的"自制"酸梅汁,就是用酸梅粉和自来水兑制而成的,方法十分简单."我们都用酸梅粉."曾在朱家洼卖过自制饮料的王先生告诉记者:"酸梅汁一般都是用酸梅粉和水兑成,有时候还会加些糖."
那么,酸梅粉究竟是什么东西?记者来到台东一家市场,看到了包装好的酸梅粉.但是在配料表中,却没有找到"酸梅""乌梅"等字样,取而代之的则是葡萄糖、白砂糖,以及安赛蜜、酸味剂、食用香精、焦糖色等食品添加剂.每袋500克,售价10元.据老板介绍,像这样的酸梅粉,一袋至少能冲出50杯酸梅汁.
在大部分包装好的酸梅汁杯子上,记者只看到了酸梅汁品牌和送货电话等信息,没有看到生产日期、保质期、厂家地址等必要信息.更有甚者,直接用印有"原磨豆浆"的塑料杯来装酸梅汁.
记者买了一杯包装好的酸梅汁发现,吸管、塑料杯包装上并没有任何标志,属于"三无"产品.李村步行街的吴老板告诉记者,吸管、塑料杯进价很便宜,大多在2角左右,纸杯稍微贵点,但也不到3角钱.
超市
酸梅粉销量很不错
记者来到李村的佳乐家超市和利客来超市,发现超市卖的酸梅汁品牌并不是很多,但销量很不错.
市民邢女士在接受采访时告诉记者,酸梅汁与可乐、雪碧等碳酸饮料相比较而言更加健康,"可乐、雪碧这些碳酸饮料喝不好就拉肚子,也不解暑,孩子喜欢喝,我们大人还是喜欢酸梅汁什么的,像王老吉那种凉茶,咱们北方人喝不惯,酸梅汁算是陪伴我们这代人长大的了,也有感情,但现在市面上能看到的都没有我们那时的好喝了."
邢女士还向记者介绍了北京燕京啤酒集团出品的"九龙斋老北京酸梅汁",口味比较正宗,价格也合理,在促销商品区,400毫升的"九龙斋老北京酸梅汁"两瓶为3.99元,确实比碳酸饮料便宜许多.记者还在利客来超市"果味饮料粉剂"卖区发现同类粉剂中,酸梅粉卖得*好,价格也比"果珍"等便宜一些.
■链接
如何辨别正宗酸梅汁
1.看原料.正宗的酸梅汁是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的.
2.观色泽.看一下酸梅汁的颜色.正宗酸梅汁的色泽为厚重的褐色,浓郁润泽.勾兑成的酸梅汁颜色较浅.
3.品味道.从味道上来说,正宗的酸梅汁口感爽口,而勾兑而成的酸梅汁,虽然有一些酸梅汁的味道,但是味道甜腻,入口生涩.
厨师教您自制酸梅汤
青岛老船夫海鲜城的厨师李先生向市民介绍了一种自制酸梅汤的好方法.
材料:乌梅10粒、山楂片20~30片、冰糖、红糖适量、清水适量.
做法:
1.将乌梅、山楂片放入清水中浸泡,去除表面尘土,再用清水洗净;
2.将乌梅、山楂片倒入锅中,加入适量清水,大火煮至沸腾,转为中火煮大约半小时;
3.关火后,加入冰糖、红糖搅拌,红糖起到上色作用;
4.夏季,将自制酸梅汤放入冰箱后冷藏使用口感更佳.
文/图 记者 娄花
