对月饼的质量检验，国家要求非常严格，省食品质量监督检验所人士介绍说，一块月饼如果进行全检，根据国标GB19855-2005月饼标准规定，至少要检验18项内容，只要有一项指标不合格，就不予通过。
部分是月饼的感观，主要是检验月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质；
第二部分是理化指标，理化指标又包含5项内容，如广式月饼的理化指标要检验干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量项目：
笑三部分是卫生指标，包括检验酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群等项目，以及检验月饼的净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目。
月饼检测应符合什么标准？
（1）与食品接触用材料
GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》
GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》
GB4806.8-2016《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》
（2）原料与辅料
GBT 1355-1986《小麦粉》
GBT 317-2018《白砂糖》
GBT 1532-2008《花生》
GBT 8937-2006《食用猪油》
GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》
GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》
GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
GB 7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》
GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》
（3）月饼成品及出厂检测
GBT 19855-2015《月饼》
GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》
