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4月22日，福建安井食品股份有限公司（简称“安井食品”）发布2018年年报。年报显示，安井食品2018年营业收入42.59亿元，较去年同期34.84亿元增长22.25%；归属于上市公司股东的净利润2.70亿元，较去年同期2.02亿元增长33.50%；归属于上市公司股东的净资产20.48亿元，同比增长20.93%；总资产45.63亿元，同比增长40.37%。从整个速冻食品行业来看，安井食品不仅在火锅料领域****，其速冻面米也跃居前列。安井食品的鱼糜制品、肉制品和面米制品三个主要品项，发展几乎齐头并进。此外，无论是产品还是渠道，餐饮在安井食品通路中的比重不断扩大。
行业 火锅料体量远超同行，面米制品跃居前列
安井食品2018年年报显示，报告期内，公司产品综合竞争力得到较大提高，主营业务的稳健度和盈利能力进一步提升。
火锅料制品依旧是安井食品*主要的产业和营收来源，2018年营收27.6亿元，占总营收的64.85%，远超火锅料行业其他企业，是火锅料行业名副其实的超级企业。
2018年，安井食品速冻面米制品营收是11亿元，比上年增长18.64%。对比速冻面米行业企业，安井食品位居前列，增长速度以及实际体量均不容小觑。
细分来看，无论是火锅料制品还是速冻面米制品，安井食品都已是业内巨头企业。
结合安井食品2018年河南工厂开建、四川工厂投产等举措，在推进全国产业布局的过程中，其规模效应明显凸显。
品类 菜肴制品同比增长45.86%
从业务结构来看，“鱼糜制品”“肉制品”“面米制品”是安井食品营业收入的主要来源。
从利润贡献角度，2018年企业综合毛利率为26.5%。其中，“鱼糜制品”“肉制品”“面米制品”毛利贡献占比，分别为35.9%、28.3%、25.4%，“鱼糜制品”贡献较高毛利；“鱼糜制品”“肉制品”“面米制品”毛利率分别为25.9%、26.7%、26.1%。
值得注意的是，菜肴制品2018年营收3.95亿元，占总营收的9.28%，比重不算太大，比上年增长45.86%，毛利率高达29.72%，发展速度惊人。
年报中提到，为适应餐饮产品和餐饮渠道发展的需要，公司将原有“其他制品”分类升级为“菜肴制品”，并将原有的千夜豆腐以及蛋饺、天妇罗鱼、天妇罗虾、鲜腐竹、香脆藕盒、香炸藕条、鲢鱼头等产品统一归入菜肴制品。
从产品销售地区分布来看，华东地区作为传统强势区域增长稳健，收入23.88亿元，同增22.5%；华中、西南地区亦保持较快增速，收入分别为3.58亿元、2.47亿元，同增33.5%、22.0%；其余各地区增速基本接近20%，全国化布局之下各区域市场增长稳健。
此外，2018年安井食品在四川工厂试生产后加快西南地区的渠道下沉，经销商数量增至53家，其余各地区对经销商进行有效整合。
渠道 餐饮始终是重点发力通路
从经营策略上看，无论是以往的“双剑合璧”，还是如今的“三剑合璧”，餐饮都是安井食品重点发力的通路。
据了解，“双剑”即为火锅料制品和速冻面米制品，“三剑”则是增加了速冻菜肴制品。将菜肴作为一个单独的品项且主品项之一，是安井食品进一步开拓餐饮通路的重要举措。
年报显示，2018年，公司按照“三剑合璧、餐饮发力”的经营策略，和“餐饮流通渠道为主、商超电商渠道为辅”的渠道策略组合模式，不断推出餐饮渠道适销产品，提升品类的叠加效应，强化综合竞争力，持续打造中央厨房概念。
去年11月，安井食品推出副品牌“冻品先生”，定位餐饮食材类。去年12月15日，其四川工厂投产，豆制品、调理肉制品（预制菜肴制品）将落地四川基地生产。
