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【食研汇文】近日，百润股份发布了2019年业绩报告，其中预调酒是企业的营收主要来源，占比87.6%。另一方面，中国酒业协会发布全国酿酒行业经济效益数据，其中全国酿酒行业规模以上企业销售收入同比下降15.58%，利润同比下降15.46%。
一边是增收的预调酒，一边是整体下行的酿酒行业。似乎预示着国内低酒精饮料的逆势崛起？
1. 低酒精饮料的前世今生
低酒精饮料在国外以Hard Seltzer和Spiked Seltzer为主，二者都属于低酒精气泡水。
美国SpikedSeltzer是世界上**款hard seltzer（低酒精气泡水）。与碳酸饮料不同，SpikedSeltzer的生产原理更接近啤酒，只是发酵原料由麦芽变成了蔗糖。这种饮料酒精含量6%，有西柚、青柠、蔓越橘和橙四种水果口味，号称是天然、低热量、不含麸质的健康饮品。
随着消费者对健康、低卡路里等概念的追捧，含酒精气泡水渐渐成为流行。英敏特数据显示，2018年，42%的 18-24岁消费者饮用了更多的低酒精度或无酒精饮料。
越来越多的头部企业试图加入竞争。一些啤酒巨头也开始在低酒精饮料上加大研发和并购，试图扩大消费人群。2019年，啤酒巨头百威宣布将布局低酒精气泡水（Hard Seltzer）,推出Bud Light 品牌； 2020年，摩尔康盛也推出VIZZY品牌低酒精气泡水（Hard Seltzer）。
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2. 低酒精饮料市场情况
低酒精饮料目前市场份额并不高。来自Global Market Insights的数据显示，2018年，低、无酒精饮料全球市场规模为200亿美元，预计到2025年将达到300亿美元。亚太地区低酒精饮料市场预计将在2019年至2025年期间增长8.5%以上。
具体到酒精气泡水行业，UBS（瑞银）预测酒精气泡水的市场规模将在2021年达到25亿美元。行业的头部品牌为白爪（White Claw），占据酒精气泡水的大部分市场份额（据尼尔森统计，White Claw市场份额为54%）， 但酒精气泡水对整个消费市场的渗透率仍比较低。White Claw的CEO曾在媒体报道中表示只有4%的家庭会购买酒精气泡水。
然而，低酒精气泡水增速迅猛。据尼尔森2019年全球数据：鸡尾酒、Hard Seltzer酒精气泡饮料和硬质康普茶（一种含酒精的康普茶）在内的细分品类市场都展示了3位数的增长，相较去年同期，以麦芽基的鸡尾酒销售增长了574%，康普茶增加了247.3%，Hard Seltzer酒精气泡饮料也增长了193%。
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3. 低酒精饮料的创新趋势
1）零糖零脂
从可口可乐纤维+，到元气森林，消费者对于零糖零脂的饮料趋之若鹜。在低酒精饮料范围，也不例外。Mike’s Hard、科罗娜、Truly都推出了主打零糖低卡的产品。
英国品牌“Mike’s Hard”也在2019年推出了零糖含酒精气泡水。该气泡水有三种口味：柠檬、酸橙和黑樱桃，每330毫升含99卡路里热量，酒精含量为5%，被认为是天然的提神饮料。Mike’s Hard气泡水的零售价为每罐（330毫升）1.99英镑，每4罐包装售价6.5英镑，6罐包装的零售价为9英镑。
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Truly酒精气泡水野莓味(美国)。风味混合了加州草莓、树莓和马里恩黑莓的自然甜味。铝罐包装，每罐473毫升，含有100卡路里，1克糖和2克碳水化合物。含有5%的酒精量。无麸质，不含人工甜味剂和香精。犹太洁食认证。
美国科罗娜推出高端系列低酒精饮料Refresca。这是一款麦芽酒精饮料，带来纯粹的海滩休闲氛围。有黑莓酸橙味、樱桃味、热带酸橙味和芒果味四种口味。产品宣称零糖，零脂，90卡路里（每瓶）。
2）零碳水
发酵过程消耗掉碳水，产生酒精，借用这个原理，一批零碳水酒精饮料兴起。近日，英国新兴品牌Drty就推出了含酒精气泡水。
英国Drty也推出了一款“零碳水”酒精气泡水，分覆盆子玫瑰和白柑橘两种口味。Drty Hard Seltzer（含酒精气泡水）系列产品的酒精度为4%，每瓶330毫升，零糖零碳水，90卡路里的热量。该品牌通过发酵一种含有高衰减酵母的水果混合物来制造无碳水化合物的酒精基，这种酵母不会产生残留的糖和碳水化合物。发酵后，与纯净水和天然水果味混合，形成*终产品。
Flying Embers也推出了零碳水康普茶，主打零糖零碳水。每瓶355毫升，使用USDA有机配料。含活菌，无麸质，适合纯素食者。
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3）功能+
进入2020，食品饮料行业品类越来越细化，功能性的附加助推了这一趋势。据数据供应商Tastewise， 超过三分之一的消费在寻找食物中的功能性益处。在低酒精饮料，食研汇也发现了类似的趋势。
英国Maha Liquid Ventures近日就推出了功能性的低酒精气泡水。据官方宣称，这款产品是Maha**添加包括钾、钙和镁在内的维生素和矿物质的专利混合产品。每罐含110卡路里热量，用有机果汁调味，用咖啡果肉和海盐酿造，不加糖。该产品有4.2%的酒精含量，有三种不同的口味可供选择:覆盆子、橘柚和黑樱桃味。
【本网评论】
出于对于健康的重视，低酒精饮料（特别是低酒精气泡水）成为年轻消费者的选择。零糖低卡、零碳水及功能附加都为低酒精饮料都为低酒精饮料拓展了新的市场。随着百威、摩尔康胜等啤酒巨头的入局，低酒精饮料品类越来越热闹。而且，食研汇也得到内部消息，锐澳近期正在筹备一款零糖预调酒的新品上市。未来的国内市场，我们拭目以待。
参考资料：
1. 数据 | 2020年1-2月中国啤酒利润跌幅超50%！，啤酒板
2. 沉醉一夏：为什么酒精饮料又流行起来了？,Foodaily
3. 无酒精饮料增长强劲，亚太地区低/无酒精饮料蓬勃发展， 食品饮料行业微刊plus
4. 百威英博加注酒精气泡水，蒙牛宣布收购澳洲乳企LDD，百事停止燕麦饮料产品线，有康普茶公司获投 | FoodPlus Weekly
5. Trendy sips: Alcoholic Beverages NPD, foodingredientfirst.
