怎样制作牛耳酥

    普通面粉75克，水45克，将两者混合，揉成白面团。准备南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）.准备暖水30克，面粉100克，与步骤2的材料混合揉成面团。这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过*薄*薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就*薄了。

    做了两种试试口感，一半全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。烧热油，用*低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。压得*薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。

    炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~