大家有没有一种主观感受，就我们去上班应该都会发现，好像我们同事尤其是稍微年轻一点的同事基本都是喝茶的偏少，绝大部分都是喝咖啡。
比如开会前大都会搞杯星巴克，*差也得搞个瑞幸，似乎在年轻人看来，提神类饮料已经从茶慢慢转向了咖啡。
但其实年轻人偏好喝咖啡这可真是个错觉，其实从数据上看，我们中国大部分还是依旧以茶为主。
**你看茶叶的种植面积：全球茶叶种植面积*大的是中国，其次是印度，截止到2018年，截止到2018年，我国的茶叶种植面积已达4395.6万亩，占全球茶叶种植面积的6成以上。
2018年中国茶叶产量统计是277.6万吨，而全球的茶叶产量不到600万吨，我国的茶叶产量接近一半。
关于茶叶消费量诸位可以再看，2018年，全球的茶叶消费量是五百多万吨。
而仅仅国内的茶叶消耗量就达到了204万吨，这是总量消费，而不是人均消费，中国人口众多，这些量再多，一人均就不高了。
也就是说，在国外的茶叶是300多万吨。
我们看看咖啡的情况，咖啡在中国的消费量并不大，2018年，我国咖啡消费量只有12.8万吨，即使现在2020年了，你翻一倍，也远远比不上几百万吨的茶叶啊。
在我国，茶叶和咖啡的销量根本就不是一个级别的。
在茶叶消费市场，据调查，男女性消费者比例相差不大，女性消费者比例为50.05%，男性消费者则为49.95%；而18-25岁的消费者则为20.15%，26-30岁的消费者比例为19.17%。目前茶叶已经几乎成为全民饮品，无论男女、青年老少都有一定的茶叶消费行为。
据统计，2019年全国18个主要产茶省（自治区、直辖市）茶园面积4597.87万亩。其中，可采摘面积3690.77万亩，超过300万亩的省份是云南、贵州、四川、湖北、福建。未开采面积超过100万亩的省份是贵州、四川、湖北。
2019年，全国干毛茶总产值达2396.00亿元，增幅11.06%。
所以大家请看，茶叶在我们中国还是颇有霸主地位的嘛！
那我们再从主观层面去看看，有人以为现在年轻人喝的是茶，喝的是咖啡，其实都不是！他们只是希望想喝到快速而又廉价的鸡血罢了。
只不过咖啡正好满足了这个需求。
茶和咖啡作为世界三大饮品之一（另外一个是可可），都能提供咖啡因。不同的是，茶叶中除了咖啡因之外，还有少量的茶碱。
咖啡因能够和大脑中的受体结合，促进血液流动，提升血压，让人兴奋，从而摆脱疲倦状态。对于睡眠严重不足，平时996，下班要么约会聚会，要么和娃斗智斗勇的社畜来说，简直是续命神器—俗称鸡血。
不过但凡有比较，就有伤害。和茶叶相比，咖啡能够更廉价，更快速的补充咖啡因，因此得到了社畜们越来越多的喜爱。
为什么说咖啡比茶叶更快速补充咖啡因呢？研究人员对咖啡和茶叶中的咖啡因含量进行了测量，结果显示单位重量的茶叶比咖啡含有的咖啡因高的多。粗看起来，似乎喝茶才是补充咖啡因的正道。
但是茶叶和咖啡豆的冲泡和饮用方式不一样，关键在于把咖啡因转移到茶汤或者咖啡中。所以这是个典型的化工传质问题。
大家常喝的茶叶都是片状（比如龙井）或者条状/大颗粒（比如铁观音）（应该没几个人喜欢茶包吧），而咖啡豆在咖啡机里会变成粉。按照我们化工的观点，单位时间内的传质总量取决于传质通量何面积。
在通量类似的前提下，传质面积越大，传质总量越多，因为咖啡都是粉状，所以能从咖啡中提取出来的咖啡因越多。泡茶只是一个普通的扩散传质过程。
这样一来，有点类似强化传质，提取效率也几何级上升。冲泡咖啡的过程相比泡茶有更高的传质通量和传质面积，单位时间内能提取出来的咖啡因总量也就高得多。
根据统计，一杯8盎司的咖啡中，咖啡因的含量普遍在100mg以上，而一杯茶中只有几十，算起来，一杯咖啡的咖啡因含量至少是茶的五倍。
值得注意的是，这里的茶是按照老外的方式，使用茶包冲泡的。如果按照我们中式的冲泡方式，咖啡因的含量更低，保守估计十倍应该是有的。
所以假设一名社畜的上午时光需要一杯咖啡就可以拯救，那么如果他喝茶，则需要十杯。一上午灌那么多水，半小时去一趟厕所，那这就有点不大现实了。
所以说不管是喝茶还是喝咖啡，只不过是现在的生活节奏太快，品茶要慢，要用心，味尽方能回甘，但现在已经不允许人们能静下心来去品茶，换句话说，这就是个快节奏生活，而咖啡更适合这个节奏罢了。
以上
