随着我国社会经济的发展，食品企业在追逐利益的同时忽视质量的行为时有发生，当前我国主要有四类食品安全风险问题凸显，**，病原微生物污染防控是食品安全的刚性需求;第二，农兽药化学污染物是当前食品安全源头污染主要来源;第三，重金属、真菌毒素等污染物构成食品安全长远威胁;第四，非法添加和欺诈是目前食品安全的主要问题。我国食品种类多、数量大、流通快、时效性强，虽然常规检测技术科学准确，但耗时长，难以满足食品安全评估的现场需求。而快速检测方式具有检测时间短，样品制备、实验准备、操作过程简单化和仪器自动化等优点，因此在食品安全现场检测以及原产地准出方面应用越来越广泛。
检测项目：
农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、有机氯类、拟除虫菊酯类和酰胺类等
兽药残留：硝基呋喃类、氯霉素、孔雀石绿、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等
违规添加：抗氧化剂、漂白剂、防腐剂、甜味剂、乳化剂和稳定剂、吊白块等
污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐等
真菌毒素：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等
规范性文件
中华人民共和国农业农村部公告 第250号
总局办公厅关于印发食品快速检测方法评价技术规范的通知(食药监办科〔2017〕43号)
市场监管总局关于发布《保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测 胶体金免疫层析法》等13项食品快速检测方法的公告(2019年第41号)
技术规范
蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测(GB/T 5009.199-2003)
动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法(KJ201706)
水产品中孔雀石绿的快速检测 胶体金免疫层析法(KJ201701)
液体乳中三聚氰胺的快速检测 胶体金免疫层析法(KJ 201907)
保健食品中罗格列酮和格列苯脲的快速检测 胶体金免疫层析法(KJ 201902)
食品中赭曲霉毒素A的快速检测 胶体金免疫层析法(KJ 202101)
国家标准
GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药*大残留限量
GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药*大残留限量
GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB/T 5009系列食品检测标准
