标准简介
本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。英文名称：Manufacturing practice for seafood processing in catering industry
标准状态：现行
中标分类：农业、林业>>水产、渔业>>B50水产、渔业综合
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.30鱼和水产品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2009-04-27
实施日期：2009-12-01
出版日期：2009-12-01
页数：12页
前言
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准主要起草单位:中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督局。本标准主要起草人:林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴。
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