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1 范围
本标准规定了芦笋的术语和定义、产品分类、要求试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。
本标准适用于鲜芦笋。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 8868 蔬菜塑料周转箱
GB/T 16870 芦笋冷藏技术
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 修整 trimming
鲜笋基部经横向切割后使之切口清洁、整齐，切去纤维部分。
3.2 茎粗 spear thickness
修整后的芦笋茎基部3cm处横断面平均直径。
3.3 畸形笋 abnormal spears
笋茎变形、弯曲和基部垂直横切面长径大于或等于短径2倍的扁平笋均称为畸形笋。
3.4 空心笋 hollowing
笋茎基部空心直径大于2mm者。
4 产品分类
4.1 根据芦笋嫩茎的颜色分类
4.1.1 白色芦笋
笋茎主要为白色，无或只有少许其他颜色。
4.1.2 绿色芦笋
笋茎主要为绿色，无或只有少许其他颜色。
4.1.3 紫色芦笋
笋茎主要为紫色，无或只有少许其他颜色。
4.2 根据茎粗分类
5 要求
5.1 采收及采收后处理
芦笋采收应在当天气温较低时进行，采收后在田间应防止日晒，并及时运至加工厂，于1℃条件下预冷，然后修整加工。无冷库条件则应放置于室内阴凉处用湿布盖上，并应于2h内将其运到预冷车间加工贮存。
5.2 感官要求
芦笋应清洁、无杂质，感官应符合的规定。
5.3 安全指标
安全指标应符合规定。
6 试验方法
6.1 感官指标
6.1.1 品种特征、外形、色泽、清洁度、新鲜度、弯曲、笋头开散、扁平笋、锈斑、空心、腐烂、病虫伤等用目测法检验。对空心病虫伤如有怀疑者，应用小刀纵向剖开检验。
6.1.2 长度、粗度用标尺直接量取样品。
6.1.3 异味用鼻嗅的方法检测。
6.1.4 脆嫩度用刀切的方法检验。
6.2 安全指标
6.2.1 汞
按照GB/T 5009.17 的方法执行。
6.2.2 铅
按照GB/T 5009.12 的方法执行。
6.2.3 砷
按照GB/T 5009.11 的方法执行。
6.2.4 六六六、滴滴涕
按照GB/T 5009.19 的方法执行。
6.2.5 甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、甲基对硫磷
按照GB/T 5009.20 的方法执行。
6.2.6 甲胺磷
按照GB 5009.103 的方法执行。
6.2.7 多菌灵
按照GB/T 5009.38 的方法执行。
6.2.8 百菌清
按照GB/T 5009.105 的方法执行。
7 检验规则
7.1 组批规则
产地抽样以相同或相似品种、同一产地、相同栽培条件、同天采收的芦笋作为一个检验批次。
批发市场、农贸市场和超市相同进货渠道的芦笋作为一个检验批次。
NY/T 760-2004 芦笋
