NEN 3767-1984 加工干酪产品．添加的磷酸盐和含磷pH值调节物质的含量的计算

标准号：NEN 3767-1984
中文标准名称：加工干酪产品．添加的磷酸盐和含磷pH值调节物质的含量的计算
英文标准名称：Processed cheese products - Calculation of the content of added phosphate salts and phosphorus containing pH regulating substances
发布日期：1984/11/1 12:00:00
实施日期：1999/12/31 12:00:00
适用范围：De methode is van toepassing op smeltkaas, die voornamelijk is bereid uit kaassoorten meteen verhouding van de fosfor- en stikstofgehalten (P/N-verhouding) van 0,12 + 0,02 en die geen of nagenoeg geen toevoegingen bevat waardoor de P/N-verhouding van de kaasgfondstof wordt be?nvloed.OpmerkingDe kaassoorten Cheddar, Cheshire, Edammer, Emmentaler, Goudse, Gruyère, Hergards Ost, Tilsiter, Samsoe enSvecia hebben over het algemeen een P/N-verhouding, die binnen de genoemde grenzen ligt.Enkele kaassoorten zoals Camembert, Limburger en Romadur kunnen een enigszins lagere P/N-verhoudinghebben. Beperkte hoeveelheden melk- of weipoeder en ham kunnen bij de bereiding van smeltkaas wordentoegevoegd zonder dat daardoor de P/N-verhouding belangrijk verandert.