香肠食品成分检测

香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指

猪肉香肠，全国各地均有生产，**的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川

宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州

小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠

、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。香肠富含热量，，蛋白质，碳水化合物，支付

饱和脂肪，胆固醇，膳食纤维，概铁纳钾等营养成分。自中国疾病预防控制中心营养

与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》的数据显示每100克香肠营养成分：能

量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核

黄素0.11毫克烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫

克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克。