着色剂的分类着色剂有什么用

着色剂又称色素，是给产品着色，使其赋予色泽或改善色泽的物质。按其来源和性质可分为合成着色剂和天然着色剂两类。随着人们安全意识的提高，天然、安全、多功能的天然着色剂已成为发展方向。

着色剂主要分颜料和染料两种。颜料按结构分为有机颜料和无机颜料。染料是可用于大多数溶剂和被染色塑料的有机化合物、优点为密度小、着色力高、透明度好，但其一般分子结构小，着色时易发生迁移。

按来源分，可把着色剂分为两大类：一、天然着色剂；二、人工合成着色剂。天然着色剂部分是从植物中提取出来的色素，如胡萝卜中提取类胡萝卜素、从番茄中提取的番茄红素等，也有部分来自动物或微生物，如胭脂虫红、红曲红等。人工合成着色剂则是利用人工合成技术制造出来的非天然色素，如胭脂红、柠檬黄、亮蓝等。

着色剂在加工生产过程中的作用有：1.改善因加工导致的产品天然颜色出现劣变，保持产品的色泽；2.赋予产品颜色，如糖果、果冻等食品中添加食品色素可以增加消费者的购买欲和食欲；3.使制品色泽统一，减少产品成分在颜色上存在的天然偏差。

我国对于色素的使用制定了严格的安全管理要求。每一个批准使用的人工色素，在允许采用之前都必须经过一系列严格的毒理学试验和安全性评价，确实证明在一定范围内使用是安全之后，才能向政府申报，并且还要再经过一定的程序进行严格审核，*后确定其毒性，以及在各种产品中*大使用量和使用范围，*终写入国家标准。

至于会出现色素安全事件，主要是因为不良生产者在生产过程中不按相关规定合法使用着色剂，并不是着色剂本身安全性低。要防止这些问题的再次出现，需要生产厂家增强安全意识，有周期地委托第三方检测机构对产品进行着色剂检测，并依据检测结果合理生产，市场监管人员也必须严格执法，共同营造良好的市场环境。