食品安全问题已经成为人们日益关注的问题。因为各种农药的大量使用，环境和食品中农药残留问题已经引起人们的普遍重视,研究和建立各种农药残留的测试对科学使用农药、控制生物灾害,改善环境污染、保证人类健康有着*其重要的意义。
近年来，从“超市果蔬农药残留”到“农药鸡尾酒”，公众对食品质量安全问题近乎“谈药色变”。约有90％的受调查者表示对食品中农药残留比较关心。
据统计，全球农业生产每年要使用约350万吨的农药，2014年中国农药使用量为180.69万吨，占到了世界使用总量的约一半。《科学》杂志根据2005-2009年的数据测算，每公顷耕地上的农药使用量，美国2.2公斤，法国2.9公斤，英国3公斤，中国10.3公斤，约为美国的4.7倍。
GB/T 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测，NY5172-2002 无公害产品水发水产品，GB 23200.8-2016 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法。食品中农药残留的检测，范围主要包括蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留。
食品中重金属污染问题频繁出现，重金属检测能够有效避免人们购买、食用重金属超标的食品，防止人们重金属中毒。重金属中毒是一个漫长的过程，早期不容易发现，但是随着时间的推移，一旦出现严重的症状时往往已经不可逆转，所以重金属的检测方法日益受到人们的重视。
随着经济的快速发展，人们对生活质量的要求不断提高，待检重金属样品量迅速增加，传统的检测技术已无法满足此需求。因此，发展重金属快速检测方法具有重要的意义。快速检测技术与传统检测技术相比，虽然只能对重金属污染物进行定性或半定量，灵敏度和准确性也低于传统检测技术，但具有方便、快速、经济等优点，十分适合现场检测，在食品重金属污染方面可起到预警作用。
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