随着我国餐饮业的飞速发展，调味品行业也出现了**的发展，且总体发展趋势朝向高档化、方便化、多元化、复合化和营养化。调味品已经从简单的油盐酱醋发展成为一个品种众多的大家族，成为人们生活中不可或缺的食物伴侣。
香辛料调味料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品，或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。
香辛料细分成5类：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
调味料相关标准：
GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品名称
GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 12729.2-2008 香辛料和调味品 取样方法
GB/T 12729.13-2008 香辛料和调味品污物的测定
GB/T 12729.12-2008 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定
GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定
GB/T 12729.1~12729.13-2008 香辛料和调味品（系列汇总）
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