1.范围
本标准规定了玉米糁的相关术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、以及包装、储存和运输的要求。
本标准适用于食用或作为食品原料的脱胚玉米糁。
2.规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准。
GB 1353 玉米
GB 2715 粮食卫生标准
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5497 粮食油料检验 水分测定法
GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法
GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定
GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法
GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定
GB/T 5512 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 15684 谷物制品脂肪酸值测定法
GB/T 17109 粮食销售包装
LS/T 3802 粮食包装 面粉袋
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 玉米糁 maize(corn) grits
以符合GB 1353规定的玉米为原料,经除杂、脱胚、研磨和筛分等系列工序加工而成的颗粒状产品。
3.2 灰分含量 ash content
试样经高温灼烧剩下的残渣占试样的质量分数。
3.3 粗脂肪含量 crude fat content
试样所含粗脂肪占试样的质量分数。
3.4 含砂量 sand content
试样中的细砂占试样的质量分数。
3.5 磁性金属物含量 magnetic metals content
每千克试样中含有磁性金属物的质量,单位为克每千克(g/kg)。
3.6 脂肪酸值 fat acidity
中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数,以“mg/100g”表示。
3.7 粗细度 granularity
玉米糁颗粒的大小程度,以留存及通过规定筛号筛网的玉米糁质量分数表示。
4.分类
玉米糁按其颗粒粗细度分为大玉米糁、中玉米糁、粗玉米糁和细玉米糁。
4.1 大玉米糁:通过8W筛网不大于5%;
4.2 中玉米糁:留存6W筛网不大于5%,通过14W筛网不大于10%;
4.3 粗玉米糁:留存12W筛网不大于5%,通过26W筛网不大于10%;
4.4 细玉米糁:留存18W筛网不大于5%通过40W筛网的不大于10%。
5.质量要求
5.1 质量指标
质量指标要求见表1。
5.2 卫生要求
卫生指标应符合GB 2715和国家有关规定。
5.3 真实性要求
玉米糁中不得添加任何添加剂以及其他物质。
6.检验方法
6.1 抽样:按GB 5491执行。
6.2 粗细度测定:按GB/T 5507执行。
6.3 水分测定:按GB/T 5497执行
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