1 范围
本标准规定了水蜜桃果实的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志及贮藏与运输。
本标准适用于水蜜桃。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 1295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定——折射仪法
GB/T 13607 苹果、柑橘包装
GB 1732 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
SB/T 10090 鲜桃
SB/T 10091 桃冷藏技术
3 术语和定义
SB/T 10090 的定义以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 水蜜桃 Honey peach
为蔷薇科李属桃亚属普邇桃中柔软多汁、易剥皮、多粘核、不耐贮·运的一类桃。生产中主要品种有早香玉、京春、玉露、白花水蜜、湖景蜜露、白凤、大久保、皮球桃、京艳、简阳晩白桃等。
3.2 早中晚熟品种划分 Demarcation of early-，mid-，late- matured varieties
果实生长发育期≤65d为特早熟品种，66d-90d为早熟品种，9ld-120d的为中熟品种，12ld~l50d为晚熟品种、>150d为特晚熟品种。
4 要求
4.1 感官指标
应符合表1规定。
4.2 理化指标
应符合表2规定。
4.3 卫生指标
应符合表3规定。
5 试验方法
5.1 感官检验
将样品置于自然光照下，进行感官检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。如果一个样品同时岀现多种缺陷，合并主要的缺陷计算。不合格品的百分率按式(1)计算，结果保留一位小数。
X=m1/m2*****
式中：
X——单项不合格百分率，单位为百分率(%)；
m1——单项不合格品的重量，单位为千克(kg)；
m2——检验样本的重量，单位为千克(kg)。
各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。
5.2 可溶性固形物含量的检验
按GB/T 12295 的规定执行。
5.3 安全卫生指标的检验
5.3.1 砷
按GB/T 5009.11 规定执行。
5.3.2 铅
按GB/T 5009.12 规定执行。
5.3.3 镉
按GB/T 5009.15 规定执行。
5.3.4 氟
按GB/T 5009.18 规定执行。
5.3.5 汞
按GB/T 5009.17 规定执行。
5.3.6 六六六、滴滴涕
按GB/T 5009.19 规定执行。
5.3.7 多菌灵
按GB/T 5009.38 的规定执行。
5.3.8 百菌清
按GB 14878 的规定执行。
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