1 范围
本标准规定了结球甘蓝的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于普通结球甘蓝。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法
GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2，6-二氯靛酚滴定法)
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱
GB/T 10469 水果、蔬菜粗纤维的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T 16335 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法
GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
NY/T 578-2002 黄瓜
3 术语和定义
NY/T 578—2002 中3.1~3.12确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 结球紧实度 solidity of head
叶球成熟时的紧实程度。
3.2 整修 trimming
去掉叶球外层不可食用的茎、叶。
3.3 烧心 dry rot of interior head
叶球内层叶片因生理或病害、环境等因素所造成的干枯或湿腐现象。
3.4 裂球 burst
叶球因成熟过度、侧芽萌发或抽薹而裂开。
3.5 抽薹 bolting
叶球内出现明显影响商品品质的花薹。
3.6 牛心型(尖球型) pointer head
叶球高度大于宽度，叶球底部宽，顶部显尖形。
3.7 圆球型 round head
叶球宽度和高度相近的球型。
3.8 扁球型 flat head
叶球宽度明显大于高度，顶部扁平。
4 要求
4.1 等级规格
结球甘蓝按其品质分为一等品、二等品和三等品三个等级，每个等级按叶球类型和叶球大小分为12种规格。各等级规格应符合表1的规定。
4.2 营养
营养指标应符合下列要求。
4.2.1 维生素C≥20mg/100g。
4.2.2 粗纤维≤1.3%。
4.2.3 总糖≥2.2%。
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