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增稠剂是一类新型功能高分子材料，可以提高物系黏度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。增稠剂广泛使用在涂料、橡胶、胶黏剂、洗涤剂、化妆品、印染助剂、食品、医药等领域。它的主要作用是使物系保持均匀、稳定的悬乳状或者乳浊状，提高物系黏度，形成凝胶。经常使用的增稠剂主要类型有聚氨酯缔合型增稠剂、纤维素类、无机增稠剂和聚丙烯酸酯增稠剂。
检测项目：
耐高低温试验、浓度、黏度、稳定性、吸附性、耐水性、悬浮性、耐酸碱性、乳化性、水分、成分分析、未知物分析、分子量分析等项目。
检测标准：
GB/T 21089.1-2007 建筑涂料水性助剂应用性能试验方法 第1部分：分散剂、消泡剂、增稠剂
HG/T 4442-2012 纺织染整助剂 涂料印花增稠剂
HG/T 5492-2018 纺织染整助剂 活性染料印花增稠剂 得色性能的测定
SN/T 2360.21-2009 进出口食品添加剂检验规程 第21部分：增稠剂
增稠剂是一种食品添加剂，尽管目前有关增稠剂的相关技术大多都是从国外引进的，但全世界*早的增稠剂产生在中国，中国人很早以前，便开始在烹调菜肴时用淀粉来勾芡，使得菜肴的汤汁更浓厚、黏稠，这其实就是*早的“增稠剂”。现在，仍然有些国家，把淀粉划归为食品添加剂中的增稠剂。
增稠剂可以用在一定的食品里。不过，牛奶中禁用，2009年国家卫生部曾下文严禁非法添加的行为。专家说，果胶、明胶都是常用的增稠剂，在食品安全国家标准中，对其添加量也没有具体的数值限制。除了起到增稠的作用外，果胶和明胶还有利于改善口感。
