苏州酱卤肉制品 营养成分标签检测

　　食品添加剂及非法添加物检测

　　食品添加剂是以改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。国家标准GB2760中有明确使用限量规定。同时，您需要了解您的食品是否含有非法的添加剂， 广电计量能为您提供满足您需要的各种食品添加剂与非法存在的有害物质的检测服务。

　　检测能力：糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯钠、丙酸钙、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ) 、吊白块、、硼砂、、苏丹红、孔雀石绿、皮革水解物、荧光增白物质、等。

　　农药及残留检测

　　农药残留不仅对环境造成严重的污染，同时农药还可以由水体、粮食、蔬菜、虾、鱼、肉、奶等一系列食物链进入人体；而动物性食源中的残留也会引起细菌的耐药性，两者皆对人休健康造成潜在的危害。因此近年来，包括中国在内的各国对农药及残留的监控越催严格。广电计量能为您提供的农药兽残残留检测服务.

　　由原料带入到食品中的食品添加剂，是否需要在产品标签上标注？

　　三聚磷酸钠是一种食品添加剂，在食品中常用作水分保持剂、品质改良剂、pH值调节剂。GB2760表明，三聚磷酸钠不得直接使用于即食鱼丸的生产加工，但可用于冷冻水产品、冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等），使用量以磷酸根计为5.0g/kg。

　　C公司生产即食鱼丸执行的企业标准中关于即食鱼丸的生产工艺表述为“以冷冻鱼糜制品为主要原料，以淀粉、食用植物油、大豆分离蛋白、、白砂糖等为辅料，添加食品添加剂，经解冻（或不解冻）、搅碎、斩拌、腌制、成型、速冻、油炸或卤制、拌料、包装、杀菌等工艺加工而成”。其中，作为复合配料的冷冻鱼糜制品执行标准为《GB 动物性水产制品》，加入量占食品总量的60%。

　　《GB预包装食品标签通则》（以下简称GB7718） 4.1.3.1.3规定：“如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。”4.1.3.1.4规定，加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在终产品中不起工艺作用的，不需要标注。换言之，若加入量大于食品总量的25%的复合配料，或带入的食品添加剂在终产品中起工艺作用的，应当标注。

　　由此可见，由原料带入到食品中的食品添加剂，是否需要在产品标签上标注，取决于复合配料的加入量占食品总量的比例以及该食品添加剂在终产品中是否起工艺作用这两个因素。依据《GB7718问答》（修订版）第二十六条，“推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称。”本案中，三聚磷酸钠由原料鱼糜带入到终产品即食鱼丸中，符合食品添加剂的带入原则，鱼糜加入量大于食品总量的25%，则应在终产品配料表中规范标识为：鱼糜（含三聚磷酸钠）。w

　　若不规范标注，能否定性为标签“瑕疵”？

　　执法实践中，判定食品标签问题是否属于“瑕疵”，是法律赋予执法人员的自由裁量权，需要执法人员在系统理解法律条文的基础上综合考量。根据《食品安全法》百二十五条第二款规定，笔者认为，食品标签瑕疵的内涵包括：不规范标注、不影响食品安全、不会对消费者造成误导。只有在同时满足这三个特殊条件时，方可认定为“瑕疵”。

　　《山东省食品药品监管系统执法办案指导意见（一）》《北京市食品药品监督管理局食品类相关案件处理指导意见（一）》及上海市《预包装食品标签相关案件处理指导意见》中均列明：虽不规范标注，但不会使消费者对食品的性能、功能、产地、用途、质量、规格、成分、价格等产生误解，不会对购买行为有实质性影响的标签违法行为，可认定为“瑕疵”。再如，将酱肉制品、卤肉制品误标为“酱卤肉制品”，将“食用植物用油”误标为“食用油”，将“”误标为“”等不规范标注但不影响食品安全的标签违法行为，亦可认定为“瑕疵”。相反，对于应标示而未标示的、应标示的内容虚假或不准确的，或者违反标签禁止性规定的情形，不宜认定为“瑕疵”，应依据《食品安全法》百二十五条款的规定进行处罚。