1、重金属
重金属一般指比重大于4.0，且工业上常用的、对生物体有毒性的金属元素。如汞、镉、铅、铜和铬等。重金属在人体中累积达到一定程度，会造成慢性中毒。对人体毒害*大的有5种：铅、汞、铬、 砷、镉。这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。 重金属有毒非金属物质：砷、氟、氰等。
2、相关检测项目
铅、镉、汞、砷、铬、锡、镍、氟、氰、稀土元素
3、相关标准
《食品中污染物限量》GB2762-2012
《食品中污染物限量》GB2762-2005
《食品中污染物限量》GB2762-2005 中关于取消硒指标的公告
《食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法》GBT 23374-2009
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