1、添加剂
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
2、相关检测项目
色素、香精香料、保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、膨松剂、护色剂、漂白剂、消泡剂、稳定剂、凝固剂、着色剂、水分保持剂、酸度调节剂
色素：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、诱惑红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝
3、相关标准
《食品添加剂使用标准》GB2760-2011
《食品用香料、香精使用原则》（征求意见稿
《食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜》GB 22367-2008
《食品添加剂 乙基麦芽酚》GB 12487-2004
《食品添加剂 甜菊糖甙》GB 8270—1999
