春节即将到来，兰州市 食品药品监督管理局日前发出春节期间 餐饮 食品安全消费预警，提醒广大 消费者和餐饮 服务提供者勿忘 饮食安全。
在外就餐或网络订餐时，应选择到持有有效证照且B级（表示等级以上或笑脸标志等食品安全等级、就餐环境及管理较好、实施明厨亮灶的餐饮单位。尽量不光顾节日期间客流量陡增的餐饮单位，因为突然集中增大的供应量，可能导致餐饮单位超负荷加工，为食品安全埋下隐患；不购买流动摊贩销售的直接入口食品；避免光顾路边无证流动摊贩。
在进行网络团购和订餐时，要注意查询网页食品安全档案，选择公示《营业执照》、《食品经营许可证》及食品安全等级的餐饮店，向餐饮店索要正规发票并妥善保存，网上订餐要注意保留截图及送餐凭证，对送餐过程中发现食品存在变质、异味等质量问题，请向网络订餐平台消费者维权电话投诉，美团投诉热线：10107888，饿了么投诉热线：10105757。消费者发现无证“黑外卖”、未许可超范围经营凉菜冷荤制品等冷食类、裱花蛋糕等糕点类及自制饮品制售的，请保留网络截图并向食品药品监督管理部门进行举报。
在进食火锅时，需要注意肉类等食材新鲜度，生熟、荤素注意分开，涮食时要注意生肉放入后，需要等汤沸腾一段时间，充分加热熟透后再食用，不吃生食，不喝凉酒，少吃辣。使用炭火或煤气为燃料的，应注意场所通风，防止一氧化碳中毒。
在自助烤制食品时，应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生。食品中的脂肪因高温裂解，产生大量自由基通过热聚合反应生成的苯丙芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在损害。同时，一定要注意烧烤的温度和时间应能使食品被烤熟，烧烤食品烤制时间不宜过短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。
此外，节日聚餐注意选择荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色过于鲜艳的腌制肉类。还应慎重选择熟卤菜、凉菜、四季豆、野生菌、等高风险食品。
