餐饮具、饮用水检出微生物污染
不合格食品中，有5批次餐饮具和2批次饮用水检出微生物污染，涉及大肠菌群、铜绿假单胞菌两项。
其中，餐饮具检出大肠菌群，不合格样品分别为：标称上高县新康达餐具配送中心生产的餐饮具（筷、盘（生产日期/批号：2018-10-08；标称上高县新康达餐具配送中心生产的餐饮具（筷（生产日期/批号：2018-10-08；标称上高县新康达餐具配送中心生产的餐饮具（筷（生产日期/批号：2018-10-10；标称南昌市众信消毒餐具配送中心生产的餐饮具（碗、杯、盘（生产日期/批号：2018-09-23；标称上高县新康达餐具配送中心生产的餐饮具（碗、筷（生产日期/批号：2018-10-10。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮具》中规定，消毒餐（饮具中大肠菌群不得检出。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染而导致。
另外，饮用水检出铜绿假单胞菌，不合格样品分别为：标称上栗县金山镇杨梅塘纯净水厂生产的冰清玉池纯净水（生产日期/批号：2018-7-22、标称江西上栗县思源水业有限责任公司生产的楊岐山泉水（生产日期/批号：2018-7-17。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
豆芽检出禁用物质
不合格食品中，3批次豆芽检出禁用物质4-氯苯氧乙酸钠，分别为：由湾里区幸福路南客隆生活超市经营的黄豆芽（生产日期/批号：2018-08-29和豌豆芽（生产日期/批号：2018-08-29、由南昌市西湖区铁路二村集贸市场邹顺明豆制品店经营的绿豆芽（生产日期/批号：2018-08-29。
4-氯苯氧乙酸钠，又称防落素、保果灵，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。根据原国家食品药品监督管理总局、原农业部、原国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号，豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。
蒸板栗饼、油饼、油条检出铝的残留量超标
本次抽检中还发现，标称南昌市康味食品有限公司生产的蒸板栗饼（生产日期/批号：2018-6-20、由浔阳区老五小吃店经营的油饼（生产日期/批号：2018-06-12和油条（生产日期/批号：2018-06-12检出铝的残留量分别为220mg/kg、281mg/kg、771mg/kg。
含铝食品添加剂（比如明矾是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
除上述产品外，由昌江区古记昌南宴酒店经营的大蒜头（生产日期/批号：2018-07-12检出苯甲酸及其钠盐、防腐剂各自用量占其*大使用量比例之和两项超标。
江西省市场监督管理局特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。
相关报道：江西省市场监督管理局2018年第57期食品安全监督抽检信息通告
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